Esta receta es perfecta para días lluviosos húmedos, días de fin de semana perezosos y casi en cualquier momento que el corazón lo desee. Un khichuri o khichri es una mezcla esencial de lentejas y arroz. En este kichichí bengalí, el arroz y las lentejas se disuelven en una textura suave parecida a una papilla. Esto se complementa con vegetales blandos que conservan su integridad.
Olla a presión Khichuri bengalí (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
corteza de pizza cruda
Calorías
288
Sirve
6
Hora de cocinar
35
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja mediana en rodajas finas
- 3/4 taza de lentejas rojas
- 1/2 taza de arroz basmati
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena roja en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 tazas (aproximadamente 1/2 cabeza de coliflor) floretes de coliflor
- 1 papa mediana de oro Yukon, pelada y cortada en cubos
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 chiles rojos secos enteros
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado (opcional)
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación
- Encienda su olla a presión para saltear y agregue el aceite. Después de aproximadamente un minuto, agregue las cebollas y saltee las cebollas hasta que se doren. Esto tomará entre 5 y 6 minutos.
- Agregue las lentejas rojas, arroz, comino en polvo, cilantro en polvo, jengibre rallado, pimienta de cayena, sal y cúrcuma.
- Agregue la coliflor, la papa y el agua y revuelva bien.
- Cubra la olla a presión y cocine en manual durante 4 minutos. Deje que el plato descanse durante 10 minutos o más y luego libere cualquier presión residual y revuelva bien. Ponga la olla a presión en el modo salteado. Agrega los guisantes verdes.
- Caliente el aceite de coco en una sartén pequeña, agregue las semillas de comino y el pimiento rojo triturado si lo usa, y los chiles rojos secos enteros, y cocine hasta que la mezcla se rompa y esté fragante.
- Vierte la mezcla fragante sobre el khichuri. Revuelva suavemente.
- Exprima el jugo de lima y adorne con cilantro y disfrute.