El dalcha curry vegetal es una receta de curry a base de lentejas saludable y rica en proteínas con sabor a garam masala. En esta receta en particular, los principales ingredientes son los garbanzos, las palomas, la coliflor, la cebolla y las zanahorias. Luego se templa con chiles rojos, ajo, comino y hojas de curry para crear un plato de cena sabroso y fragante.



Curry Dalcha de verduras y lentejas ricas en proteínas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Sirve

4

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 1/4 taza de chícharos partidos
  • 2 cucharadas de chana dal (garbanzos partidos)
  • 1/4 taza de agua de tamarindo
  • 1 papa mediana, picada
  • 1 taza de flores de coliflor
  • 1/4 taza de guisantes verdes frescos
  • 1/2 taza de frijoles picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • Una pizca de asafétida / cebolla en polvo / ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 de 1 rama de canela
  • 2 cardamomo verde
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino negro
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picado




Para Templado:

  • 2 chiles rojos secos
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino
  • 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 palo de hojas de curry

Preparación

  1. Tome una olla de barro y llene con 2 tazas de agua. Caliéntalo a fuego lento. Una vez que el agua comience a hervir, agregue los chícharos partidos y los garbanzos partidos. Mantenga un cucharón en la olla y cubra parcialmente la olla con una tapa (evita el desbordamiento del agua). Déjalo cocinar durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo.
  2. Mientras tanto, toma otra olla de barro y calienta a fuego lento. Agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue clavos, cardamomo, canela y semillas de comino negro. Agregue cebolla picada y asofoetida. Cocine por un rato. Agregue la pasta de jengibre y ajo y revuelva bien. Agregue vegetales picados y mezcle todo bien.
  3. Agregue cúrcuma en polvo, chile en polvo, garam masala y un poco de sal. Agregue 2 tazas de agua y cocine tapado durante 10 minutos a fuego medio bajo. Ahora, agregue agua de tamarindo y cocine por otros 5 minutos. Verifique los guisantes que se cocinan en la otra olla. Puréelos con el cucharón y agréguelos al curry de verduras.
  4. Revuelva todo bien y agregue sal al gusto. Verifique la especia y corríjala en esta etapa. Cocine tapado por otros 5-8 minutos. Agregue más agua si es necesario, ya que el curry se vuelve espeso después de un tiempo. Apaga la llama.
  5. Para templar, caliente 1 cucharada de aceite en una olla. Templar las semillas de mostaza, los chiles secos, las hojas de curry, las semillas de fenogreco y las semillas de comino. Agregue este temple al vegetal dal. Servir caliente.