¡Estas picaduras de pastel de queso de calabaza son 100% libres de lácteos, veganas, sin gluten y no requieren horneado! Están hechos con un puñado de ingredientes saludables, como anacardos, calabaza, jarabe de arce y avena. ¡Rápido, fácil, saludable y tan delicioso!



Bocaditos de pastel de calabaza (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Corteza

  • 1 taza de avena cortada en acero o laminada (o granos de trigo sarraceno crudo)
  • 1/2 taza de harina de almendras (o harina de almendras)
  • 3 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de agua




Para el pastel de queso

  • 1 taza de anacardos, remojados por más de 2 horas
  • 2 cucharadas de manteca de cacao, derretida (o aceite de coco secundario)
  • 3/4 taza de puré de calabaza
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de leche no láctea
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación

  1. Para la corteza: vierta la avena en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta obtener harina de avena. Agregue la harina de almendras, la harina de almendras, el jarabe de arce y el agua, y mezcle hasta que se combinen de manera uniforme. Presione sobre el fondo de un plato forrado con papel pergamino y colóquelo en el congelador para reafirmarlo mientras prepara la capa de tarta de queso.
  2. Para el pastel de queso: enjuague y drene los anacardos remojados y tírelos a la licuadora con la mantequilla de cacao derretida o el aceite de coco derretido y el resto de los ingredientes. Licúa hasta que esté completamente suave y vierte encima de la corteza. Regrese al congelador y déjelo reposar durante 2-3 horas hasta que esté firme.
  3. Para servir: ¡Retire la tarta de queso del plato, córtela en cuadrados y disfrute! Guarde las sobras en el refrigerador hasta por una semana. También puede congelarlo para almacenarlo a largo plazo y descongelarlo durante unos 30 minutos antes de servirlo.