A veces, en primavera o verano, deseamos que sea otoño, ¡para poder hacer este pastel de queso con calabaza! La corteza es tan gingery y ágil y el relleno es tan bueno que puedes comerlo solo. Por supuesto, puede servir esto en cualquier reunión festiva con orgullo. Es especialmente útil porque lo creas de antemano, dándote tiempo para ser sociable y explicar a tus amigos y familiares por qué no necesitas queso en el pastel de queso. Para su inteligencia: en algún momento de su vida, puede cortar un trozo de jengibre y ver un anillo de color azul verdoso en su interior. Permítanos felicitarlo, ¡acaba de obtener una variedad hawaiana de jengibre llamada (lo adivinó) jengibre de anillos azules! El sabor y la textura son extraordinarios. Úselo como lo haría con cualquier otra variedad. Para sus piezas: alrededor del 99 por ciento de las calabazas en los Estados Unidos se usan para linternas de Halloween, ¡pero eso no es todo para lo que son buenas! Estas calabazas de invierno se han utilizado para tratar el asma bronquial, ya que ayudan a disipar todo tipo de cosas desagradables de los pulmones y la garganta.


Cheesecake de calabaza con costra de jengibre (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

8 - 10

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 1/2 tazas de galletas veganas de jengibre (aproximadamente 24 galletas)
  • 1/4 taza de almendras
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharadas de aceite de sabor neutro
  • 1/4 taza de azúcar morena o de palma
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Para el relleno de calabaza:

  • 2 envases de 8 onzas de queso crema vegano
  • 1/3 taza de azúcar de caña evaporada
  • 1 lata de 15 onzas de calabaza o relleno de pastel de calabaza
  • 1/4 cucharadita de clavo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de harina integral de hojaldre
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de sabor neutro
  • 1/8 cucharadita de sal marina

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Coloque las galletas, almendras, jengibre, aceite, azúcar, canela, extracto de vainilla y sal marina en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté uniforme, aproximadamente 20-25 veces. La mezcla debe ser una consistencia desmenuzable y uniforme que se separe de las paredes del procesador de alimentos.
  3. Engrase un molde de resorte. Use las manos húmedas para presionar firmemente la mezcla en la sartén para formar costra. Asegúrese de distribuir uniformemente la mezcla y use los pulgares para presionar la corteza en las esquinas de la sartén. Hornee durante 7 minutos, para ayudar a que la corteza se pegue.

Para hacer el relleno:

  1. En un procesador de alimentos, agregue queso crema, azúcar, calabaza, clavo, nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela, harina, jugo de limón, aceite y sal marina. Licúa hasta que quede uniforme.
  2. Vierta el relleno en la corteza horneada y golpee suavemente la mezcla sobre el mostrador para liberar las burbujas atrapadas. Hornee durante unos 40 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente dorada en la parte superior y se sienta firme cuando la sartén esté ligeramente agitada.
  3. Retire del horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el mostrador durante al menos 20 minutos, luego refrigere durante 4 horas a toda la noche antes de servir para reafirmar.