El rösti de calabaza con mayonesa de champiñones es el acompañamiento perfecto para su ensalada y un excelente reemplazo de hamburguesas. Rösti es un buñuelo de papa suizo; ¡Sin embargo, esta versión vegana está hecha de calabaza y calabaza! La mayonesa vegana de champiñones y umami es la extensión ideal para esta sabrosa empanada.


Calabaza Rösti Con Champiñones Mayo (Vegano, Sin Granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

80

Sirve

12

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Para la calabaza Rösti:

  • 1 calabaza de Hokkaido, picada
  • 1 calabaza moscada, picada
  • 2 cucharadas de linaza triturada y 6 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 cucharaditas de sal de hierbas
  • 3/4 taza y 1 1/2 cucharadas de harina de garbanzos
  • Aceite de coco, para freír
tofu para untar vegano

Para el champiñón Mayo:

  • 2/5 taza y 1 cucharadita de mayonesa vegana
  • 7 onzas de champiñones picados
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de tamari
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Revuelva la linaza con el agua y deje que se estire por 10 minutos.
  2. Mezcle Hokkaido cocido y calabaza en un tazón y con romero y sal.
  3. Finalmente, agregue la harina de garbanzos y mezcle bien.
  4. Calienta una sartén a fuego medio.
  5. Forme 12 rösti y fríalos en un poco de aceite de coco, aproximadamente de 5 a 6 minutos por cada lado.
  6. Coloque el plato en el horno y hornee por 25 minutos.
  7. Caliente una sartén a fuego medio a alto y revuelva los champiñones durante 5-7 minutos.
  8. Agregue sal, pimienta, vinagre y tamari, déle la vuelta y déjelo freír hasta que se evapore el líquido.
  9. Deja que los champiñones se enfríen un poco.
  10. Revuelva los champiñones junto con la mayonesa y sazone con sal y pimienta.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 80 # Carbohidratos: 11 g # Grasas: 3 g # Proteína: 3 g # Sodio: 452 mg # Azúcar: 2 g Cálculo sin incluir el aceite utilizado para freír. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.