El rösti de calabaza con mayonesa de champiñones es el acompañamiento perfecto para su ensalada y un excelente reemplazo de hamburguesas. Rösti es un buñuelo de papa suizo; ¡Sin embargo, esta versión vegana está hecha de calabaza y calabaza! La mayonesa vegana de champiñones y umami es la extensión ideal para esta sabrosa empanada.
Calabaza Rösti Con Champiñones Mayo (Vegano, Sin Granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Soy Free
- Vegano
Calorías
80
Sirve
12
Hora de cocinar
25
Ingredientes
Para la calabaza Rösti:
- 1 calabaza de Hokkaido, picada
- 1 calabaza moscada, picada
- 2 cucharadas de linaza triturada y 6 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de romero seco
- 2 cucharaditas de sal de hierbas
- 3/4 taza y 1 1/2 cucharadas de harina de garbanzos
- Aceite de coco, para freír
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Para el champiñón Mayo:
- 2/5 taza y 1 cucharadita de mayonesa vegana
- 7 onzas de champiñones picados
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de tamari
- Sal y pimienta
Preparación
- Revuelva la linaza con el agua y deje que se estire por 10 minutos.
- Mezcle Hokkaido cocido y calabaza en un tazón y con romero y sal.
- Finalmente, agregue la harina de garbanzos y mezcle bien.
- Calienta una sartén a fuego medio.
- Forme 12 rösti y fríalos en un poco de aceite de coco, aproximadamente de 5 a 6 minutos por cada lado.
- Coloque el plato en el horno y hornee por 25 minutos.
- Caliente una sartén a fuego medio a alto y revuelva los champiñones durante 5-7 minutos.
- Agregue sal, pimienta, vinagre y tamari, déle la vuelta y déjelo freír hasta que se evapore el líquido.
- Deja que los champiñones se enfríen un poco.
- Revuelva los champiñones junto con la mayonesa y sazone con sal y pimienta.