El pesto es una salsa increíblemente versátil que se puede disfrutar de innumerables maneras. Además de mezclarlo con pasta, fideos, arroz y vegetales en espiral, puede usarlo como salsa para galletas saladas y crudités, un aderezo para tostadas, pizza, ensalada y papas al horno, o un refuerzo de sabor para proteínas. El pesto casero de semillas de girasol es muy fácil de hacer y puedes divertirte jugando con diferentes nueces / semillas, verduras, hierbas y complementos. ¡Está libre de nueces para que todos puedan disfrutarlo!


Pesto de semillas de calabaza (vegano)

  • Libre de lácteos
polenta al horno vegano

Ingredientes

  • 1/2 taza de semillas de calabaza crudas sin sal (¡las semillas de girasol también funcionan bien aquí!)
  • 3 tazas de espinacas crudas
  • 1 taza de cilantro fresco empacado (o sustituya la albahaca si lo prefiere)
  • jugo de 1/2 a 1 limón, ajustado al gusto
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya, ajustada al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, más adicional según sea necesario para obtener la consistencia deseada

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y esparza las semillas de calabaza en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee durante 4 a 5 minutos hasta que se dore. Ponga a un lado para enfriar.
  2. En un procesador de alimentos o recipiente de licuadora, agregue nueces enfriadas, espinacas, cilantro, jugo de limón, levadura nutricional, ajo, 1/4 cucharadita de sal, pimienta y pimienta. Mezcla bien.
  3. Con el procesador / licuadora en funcionamiento, rocíe lentamente en 1/3 de taza de aceite y procese hasta que esté bien combinado, deteniéndose para raspar el fondo y los lados con una espátula según sea necesario.
  4. Agregue condimentos adicionales, jugo de limón o aceite de oliva según sea necesario para obtener el sabor y la consistencia deseados.

Notas

El pesto de semillas de calabaza sin nueces se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana o congelar durante varios meses. Puede congelarlo usando una bandeja de cubitos de hielo para que sea fácil de descongelar en porciones individuales.