Estos ravioles son la comida perfecta para el invierno. El sabor del relleno de calabaza y espinacas de Hokkaido es lo suficientemente fuerte como para combinar perfectamente con la abundante masa de pasta integral y lo suficientemente sutil como para no ser abrumador. El jugo de jengibre y limón agregado solo agrega otra capa de sabor. Puedes prepararlos frescos o en grandes lotes para congelarlos más tarde y tenerlos listos cada vez que comiencen los antojos de pasta.


Ravioli de calabaza y espinacas (vegano)

  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

3-4

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo integral, más un poco extra
  • 1 taza de harina de maíz o polenta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Para el llenado:

  • 3 tazas de calabaza Hokkaido
  • 1 taza de nueces de la India
  • 1 taza de espinacas congeladas descongeladas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3/4-inch pieza de jengibre fresco, rallado
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. En un tazón grande, agregue los ingredientes secos para la masa y mezcle bien. Vierta el agua y el aceite de oliva y mezcle. Una vez que la masa comienza a unirse, enharina una superficie y luego amasa la masa durante unos 10 minutos. Agregue más harina necesaria.
  2. Después de que la masa esté suave y elástica, vuelva a colocarla en la tapa del recipiente con una toalla de cocina y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
  3. Mientras la masa descansa, corta la calabaza en cubos pequeños y cocina una vaporera por 15 minutos, o hornea en el horno a 425 ° F por la misma cantidad de tiempo.
  4. Deje que la calabaza se enfríe un poco y luego colóquela en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue los ingredientes restantes para el relleno, excepto las espinacas y mezcle hasta que todo esté completamente suave. Ahora, transfiéralo a un tazón y mezcle las espinacas descongeladas con un tenedor.
  5. Una vez que la masa haya terminado de descansar, cubra una superficie limpia con una cantidad generosa de harina. Divide la masa por la mitad. Tome la primera mitad y extiéndalo lo más fino posible. Asegúrate de que la masa no se adhiera a la superficie levantándola mientras la enrollas y agregando más harina si es necesario. Intenta extenderlo casi como papel.
  6. Ahora corte los ravioles individuales usando un cortador de ravioles o un cortador de galletas redondo o cuadrado, la forma realmente no importa. Si no tiene ninguno de los dos en casa, incluso puede usar la parte superior de un vaso grande.
  7. Coloque aproximadamente 3/4 cucharadita de relleno en un lado de los ravioles y coloque la segunda mitad encima, luego selle los extremos presionándolos con los dedos. Si no se mantienen unidos, lo que sucede a veces si hay demasiada harina, solo use un poco de agua para ayudarlos a pegarse. Repita hasta que haya terminado con toda la masa y el relleno.
  8. Lleve a ebullición una olla grande de agua salada y deje caer los ravioles en el interior, aproximadamente 10 a la vez. Ahora. espere hasta que comiencen a flotar en la superficie de la ebullición, retírelos y colóquelos en un papel de cocina.
  9. Ahora puede comerlos de inmediato con un poco de aceite de oliva, perejil fresco y una pizca de levadura nutricional (o queso vegano) o congelarlos para otro momento.