Verduras y garbanzos frescos servidos en un bote de repollo morado suena como todo lo que podrías desear para tu próxima comida, ¿no? Un montón de ingredientes saludables y sabrosos que también están llenos de color y sabor vibrantes.
Garbanzos de col morada (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
barra de chocolate blanco vegano
Sirve
1 porción grande o 2 porciones pequeñas
Hora de cocinar
8
Ingredientes
- 2 tazas de champiñones shiitake
- 1 chalote en rodajas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/2 pimiento naranja, cortado en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 4 hojas pequeñas o 2 grandes de col morada
- 2 tazas de rúcula
Preparación
- Cocine los champiñones, la chalota y los pimientos en el aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 5 minutos.
- Agregue los garbanzos, la cúrcuma, el pimentón, el ajo en polvo y la sal y cocine por 3 minutos más.
- Rellene las hojas de col con la mezcla de garbanzos y sirva sobre una cama de rúcula.