Si estás despidiendo lácteos pero no puedes imaginar el día del juego sin un tazón de queso, ¡esta es la receta para ti! La crema de anacardo se aligera con puré de coliflor y una pequeña cantidad de zanahoria para una cremosidad y color extra a base de verduras. El resultado, aunque ciertamente se distingue de lo real, es perfectamente satisfactorio. Como beneficio adicional, ¡accidentalmente no contiene gluten y es intencionalmente bajo en grasas!

Queso Dip (Vegan)

  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 taza de anacardos
  • 3/4 taza de coliflor
  • 1 onza de zanahoria
  • 1 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/4 taza de caldo de verduras
  • 1-2 pimientos chipotle, al gusto
  • 1/4 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de levadura nutricional
  • Spray de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • Pimienta chipotle molida, al gusto
  • 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, bien escurridos


Preparación

  1. Vierte agua hirviendo sobre los anacardos y deja reposar al menos 10 minutos.
  2. Mientras tanto, coloque la coliflor y la zanahoria en un tazón grande, agregue 1/4 taza de agua y cubra bien con una envoltura de plástico. Microondas por 10 minutos. (Alternativamente, si no tiene un microondas, puede hervir las verduras hasta que estén tiernas).
  3. Escurrir los anacardos. Agregue anacardos remojados, coliflor, zanahoria, leche de almendras, caldo de verduras, pimientos chipotle, mostaza, vinagre, ajo y levadura nutricional a una licuadora. Haga puré hasta que quede suave.
  4. Calienta una cacerola mediana a fuego medio y rocía con aceite de oliva. Agregue las cebollas y saltee, revolviendo, hasta que estén suaves y translúcidas, unos 3-5 minutos. Vierta la mezcla de leche de almendras en la cacerola y cocine a fuego lento. Agregue sal, comino y pimienta negra y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates cortados en cubitos y ajuste el condimento al gusto.
  5. Sirve con chips de tortilla y disfruta.

Información nutricional

Calorías 84 Grasa total 3.9g Grasa saturada 0.7g Grasa trans 0.0g Colesterol 0mg Sodio 178mg Potasio 357mg Carbohidratos totales 8.9g Fibra dietética 3.0g Azúcares 2.2g Proteína 5.1g Nota: La información que se muestra está basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.