Estos panqueques de plátano y quinua son súper fáciles de preparar. ¡Solo se necesita una licuadora con 3 ingredientes clave, además de algunas especias y agentes crecientes opcionales! ¡Son sin lácteos, sin gluten, veganos, súper esponjosos y deliciosos!


Panqueques de quinua y plátano (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 taza de quinua cruda
  • 1 plátano maduro (o plátano grande)
  • 1 y 1/4 tazas de leche no láctea
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (o jugo de limón)
  • 1 cucharadita de aceite de coco, para cocinar

Preparación

  1. Tira las semillas de quinua crudas a la licuadora y licúa durante unos segundos hasta que se convierta en harina
  2. Pelar y picar el plátano y agregarlo a la licuadora con leche no láctea, vainilla, canela y jarabe de arce (si se usa) y mezclar hasta que quede suave. Desea que la mezcla tenga una consistencia espesa y pastosa, pero que se pueda verter. Si es demasiado espeso, agregue un poco de leche o agua y mezcle nuevamente
  3. Mezcle el polvo de hornear y el vinagre (o jugo de limón) y revuelva con una espátula o cuchara para combinar. ¡No haga sobre mezcla!
  4. Caliente el aceite de coco en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agregue aproximadamente 1/4 taza de la masa para formar un panqueque. Déjalo cocinar durante 1-2 minutos hasta que se formen burbujas en la parte superior. Voltee y cocine por otros 1-2 minutos en el otro lado. Repita hasta que se use toda la masa. ¡Sirve caliente y disfruta!