Este increíble pastel salado es totalmente delicioso y una nueva idea creativa para la cena. ¡Compruébalo y encuentra tu nueva comida favorita!


Pastel de Verduras con Aceitunas y Pasas (Vegano) de Radicchio

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina
  • 1 3/4 tazas de sémola de trigo integral
  • 1 taza de agua
  • 3 1/2 cucharaditas de levadura de cerveza
  • 1/2 cucharadita de malta de cebada (o azúcar)
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1/3 taza de pasas
  • 2 cucharadas de alcaparras saladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca
  • Puerros
  • 2 cabezas de achicoria
  • pimentón dulce al gusto (alternativamente pimienta)

Preparación

  1. Disuelva la levadura en 1/2 vaso de agua tibia con malta. Déjelo reposar durante unos minutos y luego agréguelo a las 2 harinas mezcladas con sal. Amasar agregando más agua tibia y 1 cucharada de aceite hasta obtener una bola de masa suave y elástica. Coloque en un recipiente grande (preferiblemente en vidrio o cerámica), cubra con un paño y colóquelo en un lugar cálido para que se eleve hasta duplicar su volumen.
  2. Mientras sube la masa, cuide el relleno. Cortar las cabezas de achicoria en 2 partes del lado largo, lavarlas y ponerlas sin escurrirlas en la sartén y cocinar con tapa a fuego medio durante unos minutos. Finalmente escurrirlos del líquido.
  3. Remoje las pasas y las alcaparras en agua dulce (en 2 recipientes diferentes).
  4. En una sartén grande y baja, prepare una base con el aceite de oliva virgen extra y el puerro en rodajas con una pizca de sal. Cocine a fuego lento hasta que el puerro se vuelva transparente, luego agregue las alcaparras bien desaladas y las pasas escurridas. Después de unos minutos, suba el fuego y agregue el radicchio, el pimentón y las aceitunas. Cubra y cocine por otros 10 minutos aproximadamente. Deje enfriar el relleno.
  5. Divida la masa fermentada en 2 partes y extiéndala con un rodillo para hacer 2 discos (el que se colocará debajo debe ser más grande).
  6. Cepille el pastel con aceite y cubra el fondo y los bordes con la masa fermentada. Distribuya el relleno de manera uniforme y cubra con el disco más pequeño. Presione bien los bordes para sellar (use las puntas del tenedor). Cepille con aceite de oliva virgen extra y cocine en un horno estático precalentado a 350 ° F durante unos 35 minutos.
  7. Deja que se enfríe bien antes de sacarlo de la sartén y cortarlo.