Este increíble pastel salado es totalmente delicioso y una nueva idea creativa para la cena. ¡Compruébalo y encuentra tu nueva comida favorita!
Pastel de Verduras con Aceitunas y Pasas (Vegano) de Radicchio
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de harina
- 1 3/4 tazas de sémola de trigo integral
- 1 taza de agua
- 3 1/2 cucharaditas de levadura de cerveza
- 1/2 cucharadita de malta de cebada (o azúcar)
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
- 1/3 taza de pasas
- 2 cucharadas de alcaparras saladas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca
- Puerros
- 2 cabezas de achicoria
- pimentón dulce al gusto (alternativamente pimienta)
Preparación
- Disuelva la levadura en 1/2 vaso de agua tibia con malta. Déjelo reposar durante unos minutos y luego agréguelo a las 2 harinas mezcladas con sal. Amasar agregando más agua tibia y 1 cucharada de aceite hasta obtener una bola de masa suave y elástica. Coloque en un recipiente grande (preferiblemente en vidrio o cerámica), cubra con un paño y colóquelo en un lugar cálido para que se eleve hasta duplicar su volumen.
- Mientras sube la masa, cuide el relleno. Cortar las cabezas de achicoria en 2 partes del lado largo, lavarlas y ponerlas sin escurrirlas en la sartén y cocinar con tapa a fuego medio durante unos minutos. Finalmente escurrirlos del líquido.
- Remoje las pasas y las alcaparras en agua dulce (en 2 recipientes diferentes).
- En una sartén grande y baja, prepare una base con el aceite de oliva virgen extra y el puerro en rodajas con una pizca de sal. Cocine a fuego lento hasta que el puerro se vuelva transparente, luego agregue las alcaparras bien desaladas y las pasas escurridas. Después de unos minutos, suba el fuego y agregue el radicchio, el pimentón y las aceitunas. Cubra y cocine por otros 10 minutos aproximadamente. Deje enfriar el relleno.
- Divida la masa fermentada en 2 partes y extiéndala con un rodillo para hacer 2 discos (el que se colocará debajo debe ser más grande).
- Cepille el pastel con aceite y cubra el fondo y los bordes con la masa fermentada. Distribuya el relleno de manera uniforme y cubra con el disco más pequeño. Presione bien los bordes para sellar (use las puntas del tenedor). Cepille con aceite de oliva virgen extra y cocine en un horno estático precalentado a 350 ° F durante unos 35 minutos.
- Deja que se enfríe bien antes de sacarlo de la sartén y cortarlo.