Prepare este ragú vegano de 25 minutos, fácil de llevar y lleno de verduras, y una ricota de macadamia con anacardos sin lácteos. Hecho con pimientos, champiñones y lentejas y cubierto con la ricotta casera sin lácteos más cremosa. Prepara la ricota la noche anterior. ¡Esta receta es suficiente para un gran frasco de ricotta, que se puede disfrutar durante toda la semana!


Ragu Con Ricotta Sin Lácteos (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Vegan vacila

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de champiñones, en rodajas
  • 1 zanahoria picada
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1/2 cebolla blanca, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata de tomates en lata
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 3 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 2 tazas de pasta fusilli (o forma de elección)

Ricota sin lácteos

  • 1 taza de nueces de macadamia
  • 1 taza de anacardos
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 limón, en jugo
  • 1/2 taza de agua

Preparación

  1. Prepare la ricota el día anterior. Remoje la macadamia y los anacardos en agua fría durante 4-5 horas. Escurrir, luego agregar a un procesador de alimentos con sal marina y agua. Combine hasta que quede esponjoso y ligeramente cremoso. Transfiera a un frasco y enfríe en el refrigerador durante la noche.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega aceite de oliva. Agregue los champiñones, la zanahoria, el pimiento y la cebolla y cocine por unos 10 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo y cocine por otros 5 minutos, hasta que esté fragante.
  3. Agregue el vino y cocine por 2 minutos. Agregue las hojas de laurel, tomates, agua, lentejas, orégano, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y hojuelas de chile. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que espese. Retire las hojas de laurel y revuelva con albahaca fresca.
  4. Lleve a ebullición una olla grande de agua y agregue 1/2 cucharadita de sal. Agregue fusilli y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y agréguela a la sartén de ragu, revolviendo suavemente para combinar. Decorar con albahaca extra y cucharas de ricota.