Los onigiri son bolas de arroz japonesas a menudo rellenas de umeboshi (ciruelas en vinagre) que es una especie de ciruela, kombu y muchos otros rellenos. Son artículos populares en tiendas de conveniencia y en loncheras. Pero estos onigiri son especiales. Además de su relleno picante y sabroso de coco y guisantes, son de color arcoíris mediante el uso de colorantes alimentarios naturales. Si toma estos para su almuerzo, se garantiza que esos hermosos colores llamarán la atención.

Rainbow Onigiri con relleno de coco y guisantes (vegano)

  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

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Ingredientes

Para el llenado:

  • 1 taza de guisantes
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de Garam Masala
  • 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano)
  • Escasa 1/2 taza de crema de coco
  • Una pizca de azúcar
  • 1/2 taza de agua


Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz de sushi cocido
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Condimento de elección, como furikake
  • Nori (algas tostadas), para sellar el onigiri

Para el colorante natural de alimentos:

  • Espirulina en polvo o matcha en polvo, para hacer verde
  • Cúrcuma, para hacer el amarillo.
  • Cúrcuma y espirulina, para hacer verde claro
  • Remolacha en polvo, jugo de remolacha o gochujang, para hacer rojo
  • Cúrcuma y remolacha en polvo, para hacer naranja
  • Repollo morado hervido, para hacer morado
  • Riegue el repollo morado, para hacer azul

Preparación

Para hacer el arroz arcoiris:

  1. Si está haciendo arroz morado y azul, primero hierva el repollo.
  2. Cocina el arroz de sushi. Si está haciendo arroz azul, separe 1/2 taza de arroz y cocínelo en el agua que usó para hervir el repollo.
  3. Una vez que el arroz esté lo suficientemente frío como para manejarlo, sepárelo en cinco porciones y agregue los colores de su elección a cada porción. Haga esto gradualmente, hasta que logre la vitalidad deseada con cada color.

Para hacer el relleno:

  1. Saltee las cebollas y el ajo con una pizca de sal durante unos 3 minutos. Ahora agregue el garam masala, el gochugaru, el azúcar y los guisantes. Agregue aproximadamente media taza de agua y la crema de coco, luego cocine por otros 7 minutos más o menos hasta que la salsa se espese.
  2. Una vez que la mezcla se enfríe, agrégala a la licuadora o aplástala hasta obtener una salsa espesa y espesa, deja un poco de textura. Tenga en cuenta que el relleno debe ser bastante grueso, de lo contrario, se derramará del onigiri.

Para hacer el onigiri:

  1. Puede hacerlos a mano humedeciéndolos y tomando una pequeña porción de arroz, haciendo un pozo para el relleno, y luego cerrándolo para encapsular una cucharadita del relleno dentro del arroz y formando la bola en un triángulo. Sellar con nori.
  2. Si tienes un molde de onigiri, también puedes usarlo.