Este horneado de fideos es una sartén llena de deliciosos fideos de maní y crujiente sabor a vegetales frescos. Los fideos Shirataki son fideos sin gluten, bajos en carbohidratos y sin trigo que puedes encontrar empacados en la mayoría de las tiendas de comestibles. No tienen sabor por sí solos, pero al cocinarlos de la manera correcta, puedes hacer que la magia suceda, como en este horneado de fideos. Las verduras crujientes y coloridas se arremolinaban junto con la salsa de maní de coco y luego se horneaban en el horno para una experiencia de cena inolvidable.

Rainbow Peanut Shirataki Noodle Bake (Vegan)

  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

4

Hora de cocinar

50

Ingredientes

  • 2 paquetes de 8 onzas de fideos shirataki al estilo fettuccine
  • 1/2 cucharada de aceite de maní
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/2 taza de zanahoria, en rodajas finas (aproximadamente la mitad de una zanahoria grande)
  • 1/4 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 1/4 pimiento amarillo, en rodajas finas
  • 1/2 taza de guisantes, a la mitad
  • 1 taza de repollo rojo picado
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa natural
  • 3/4 taza de leche de coco ligera
  • 1 cucharada, más 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de pasta de curry tailandés rojo
  • 1/2 cucharada de azúcar de coco
  • Jugo de 1 lima pequeña
  • Cilantro, para decorar
  • Maní cortado en cubitos, para decorar (opcional)


Preparación

  1. Precaliente su horno a 350 ° F.
  2. Escurrir y enjuagar los fideos shirataki. Colóquelos sobre una toalla de papel, aplique la mayor cantidad de humedad posible y corte suavemente los fideos para acortarlos. Esto facilita el servicio. Dejar de lado
  3. Calienta el aceite de maní a fuego medio-alto en una sartén mediana de hierro fundido. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 30 segundos.
  4. Agregue la zanahoria en rodajas y cocine hasta que estén ligeramente doradas y comiencen a ablandarse, unos 3-4 minutos.
  5. Agregue los pimientos, los guisantes y el repollo y cocine por dos minutos. Agregue los fideos shirataki y cocine por 2 minutos adicionales, hasta que estén ligeramente dorados.
  6. Agregue la mantequilla de maní, la leche de coco, la salsa de soja, la pasta de curry, el azúcar de coco y el jugo de lima en la sartén y revuelva hasta que la mantequilla de maní se derrita y todo esté bien mezclado.
  7. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 3 minutos. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente 7-8 minutos.
  8. Golpea los fideos con una espátula para que la mezcla esté muy plana y compacta, y coloca la sartén en el horno. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y la salsa esté burbujeante, aproximadamente 30-35 minutos.
  9. Deje enfriar durante 5-10 minutos, luego corte, adorne con cilantro y maní (si lo desea) y sirva.