Todo es más divertido en forma envuelta, ¡y estos rollos frescos de arcoíris son una forma deliciosa de obtener una colorida variedad de vitaminas! Tampoco querrás saltearte la salsa picante. ¡Su hermosa apariencia los hace perfectos para servir en fiestas!


Rollos de vegetales arcoiris con salsa de almendras tailandesas (veganas)

  • Vegano
galletas de huellas dactilares de mermelada sin gluten

Ingredientes

Para los rollos:
  • Papel de arroz para enrollar
  • 1/2 pepino, cortado en palitos
  • 1 1/2 tazas de zanahorias, cortadas en palitos de fósforo o ralladas
  • 1 taza de remolacha, cortada en palitos de fósforo o rallada (también puede usar repollo)
  • 2 tazas de fideos de fideos de arroz integral, cocinados según las instrucciones del paquete
  • 1 1/2 tazas de cilantro, tallos incluidos
  • 2 tazas de lechuga Boston o de hoja verde, picada
Para la salsa
  • 3 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 1/4 taza, más 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 1/2 cucharadas de tamari
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz

Preparación

Para hacer los rollos:
  1. Tenga todos sus ingredientes lavados y preparados en su estación de cocina antes de enrollarlos.
  2. Sumerja el papel de arroz en agua tibia, solo durante unos 20 segundos o será difícil rodar. El papel se ablandará pero no completamente.
  3. Coloque papel de arroz ligeramente firme sobre una superficie limpia y rodante y comience a ensamblar los ingredientes. Durante este tiempo, el papel de arroz debería haberse vuelto blando y gelatinoso.
  4. Comience a colocar cuidadosamente sus ingredientes de relleno en el tercio inferior del papel de arroz, asegurándose de que tenga mucho espacio para enrollar.
  5. Suavemente retire el papel de la superficie de trabajo y pase el relleno. Use sus dedos para juntar y meter los ingredientes de relleno mientras rueda con fuerza. Dobla los lados después de una rotación de rollo y continúa rodando hasta llegar al final.
  6. Disfrute de inmediato o guárdelo en la nevera. Fresco es lo mejor para estos rollitos de primavera, y tienen una tenencia para quedarse si se almacenan en espacios cerrados. Si va a guardar para más tarde, coloque cada fila en una envoltura de plástico o papel pergamino.
Para hacer la salsa:
  1. Combine todos los ingredientes en una mini picadora y mezcle hasta que quede suave. Alternativamente, puedes batir todos los ingredientes hasta que estén suaves.