Rápido y fácil, este espagueti de ratatouille tarda menos de 30 minutos en prepararse, está lleno de verduras, además es saludable, vegano y sin gluten opcional. Es súper abundante, satisfactorio y reconfortante con mucho sabor delicioso. Si está tratando de incluir más verduras en su dieta, entonces este Ratatouille Spaghetti es una receta perfecta para usted.



Ratatouille Spaghetti (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 cebolla, cortada en cuartos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de tomates cherry
  • 1 calabacín mediano
  • 1/2 berenjena
  • 1 pimiento rojo, en cuartos
  • 1 x lata de 14 onzas de tomates picados
  • 2 tazas de agua hervida
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 porciones de espagueti seco (sin gluten si es necesario)
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • Sal y pimienta para probar




Preparación

  1. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones.
  2. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
  3. Trabajando en lotes si es necesario, cepille ligeramente las verduras con 2 cucharadas de aceite, sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla, volteando ocasionalmente, hasta que se doren.
  4. Transfiera las verduras a una tabla de cortar una vez que estén ligeramente enfriadas, pique las verduras aproximadamente.
  5. Agregue las verduras a una sartén con tomates picados, espagueti cocido y un poco de agua si es necesario.
  6. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la pasta esté cocida y la salsa se haya espesado.
  7. Agregue la albahaca picada y agregue sal y pimienta al gusto.
  8. ¡Servir y disfrutar!