Solo voy a poner esto por ahí ... Esta podría ser la receta más increíble que he podido encontrar en mi cocina ... ¡especialmente teniendo en cuenta la facilidad y la lista de ingredientes! Tomé mi barra de caramelo favorita de todos los tiempos que está llena de esto: jarabe de maíz, azúcar, maní, aceite de almendra de palma hidrogenado, cacao, melaza, suero, hojuelas de maíz de confitería, leche descremada, sal, ésteres de ácido láctico, lecitina de soja, soja Aceite, almidón de maíz, sabores artificiales, Tbhq y ácido cítrico, amarillo 5, rojo 40 ... e hizo una versión mucho más saludable con solo 6 ingredientes reales e incluso lo hizo crudo.


Barra de caramelo cruda de mantequilla (vegana)

  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

7

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas colmadas (180 g) secas, ¡no frescas! moras blancas (consejo sobre moras, guárdelas en el refrigerador y se vuelven crujientes)
  • 3/4 taza de maní crudo (120 g)
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina (no omita, equilibra la dulzura y resalta los sabores)
  • 2 cucharadas de néctar de agave crudo (42 g) (o puede usar néctar de coco)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Recubrimiento de chocolate: (Puede elegir cualquiera de las 3 opciones a continuación para esto)
  • Derrite 5 oz de tu barra de chocolate crudo favorita (5 oz son aproximadamente 1 1/2 barras de tamaño regular (tamaño de 3.5 oz)
  • Derretir 3/4 taza de chispas de chocolate
  • Haz tu propio chocolate usando los siguientes ingredientes:
  1. 1/2 taza de manteca de cacao derretida
  2. 1/2 taza de cacao crudo en polvo
  3. 3-4 cucharadas de agave o edulcorante líquido preferido

Preparación

  1. Alinee un molde para pan 9X5 (asegúrese de que no sea un 10X5, ya que eso hará que las barras sean delgadas y frágiles) con papel pergamino colgando sobre los lados, para facilitar su extracción posterior.
  2. Agregue las moras, el maní y la sal a un procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una harina desmenuzable. No lo quieres en una pasta, solo una textura desmenuzable. Agrega el agave y la vainilla. Pulse varias veces hasta que se formen grandes grupos pegajosos, teniendo cuidado de no crear 'mantequilla'. Si la masa no se sostiene como grumos cuando se presiona con los dedos, agregue un toque más de agave. Necesita estar formando grupos, ya que esto es lo que hará que las barras se mantengan juntas.
  3. Vierta la masa sobre la sartén preparada y extiéndala, plana e incluso, dando la vuelta a las esquinas. Superponga el papel de pergamino y presione muy fuerte y uniformemente. Coloque en la nevera durante 30 minutos para endurecer.
  4. Derrita suavemente el chocolate según su método preferido y extiéndalo sobre la masa de manera uniforme y rápida, ya que las barras frías comenzarán a endurecer el chocolate. Vuelva a colocar en la nevera para endurecer el chocolate durante unos 15 minutos. Retirar y con mucho cuidado, con un cuchillo afilado y fino, cortar en 7 barras mientras todavía están en la sartén, ya que mantendrán su forma mejor de esta manera. Si son demasiado difíciles de cortar, déjelos descongelar 5 minutos. Sin embargo, no los deje a temperatura ambiente por mucho tiempo, ya que se ablandarán demasiado. Colóquelo en el congelador esta vez para que se endurezca durante una hora, luego puede retirarlos de la sartén y envolverlos individualmente en una envoltura de plástico, si lo desea. Manténgalos almacenados en el congelador, y así retendrán su crujido. Se vuelven más firmes de la noche a la mañana. También podría guardarlos en la nevera, pero serán menos crujientes.

Notas

Seguir las medidas exactas de peso asegurará el resultado de textura correcto. El néctar de agave o coco funciona mejor para la masa, pero no usaría jarabe de arce, ya que no es tan espeso o pegajoso. Asegúrate de guardarlos en el congelador, ya que tendrán más crujidos y se mantendrán unidos. * La información nutricional se basa en el recubrimiento casero de chocolate con manteca de cacao. Si usa chispas de chocolate o una barra de chocolate, ajústela en consecuencia. Para el chocolate casero, puedes salirte por la mitad de la receta (1/4 taza) si quieres ahorrar grasa / calorías. Una taza de 1/4 dará una capa delgada de chocolate, pero si quieres una capa gruesa, haz la 1/2 taza. Preferí la capa de 1/2 taza, pero proporcioné nutrición para ambos.

Información nutricional

* Para 1/2 taza de chocolate, nutrición por barra: 306 calorías, 24.38 g de grasa, 20.6 carbohidratos, 5.66 g de proteína * Para 1/4 taza de chocolate, nutrición por barra: 198.6 calorías, 16 g de grasa, 11.72 carbohidratos, 4.98 g de proteína Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.