Nos encanta el pastel de zanahoria en cualquier variación por aquí y he estado experimentando durante bastante tiempo para hacer una versión que sea rica en fibra, no tenga azúcares refinados y esté repleta de grasas saludables y especias frescas que ayuden a la digestión. Voilá!

Pastel de zanahoria cruda (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Vegana cruda
  • Vegano
como hacer pasta de lentejas

Ingredientes

Base:

  • 2 tazas de zanahorias, ralladas
  • 1 manzana grande
  • 1 taza de nueces o nueces
  • 2 tazas de dátiles, sin hueso
  • 1 taza de coco, rallado
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de pasas
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharadita de jengibre rallado, fresco
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de cardamomo fresco


Formación de hielo:

  • 2 tazas de anacardos (remojados en jugo de limón fresco durante la noche)
  • 3 fechas
  • 1/4 taza de jarabe de coco

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes base en un procesador de alta velocidad hasta que estén picados. La consistencia de la base debe ser bastante gruesa.
  2. Presione esta mezcla firmemente en forma de pastel.
  3. Escurra el jugo de limón de los anacardos, enjuague con agua limpia y mezcle los ingredientes de hielo en una licuadora de alta velocidad hasta que esté suave y cremoso.
  4. Almacene en el refrigerador o congelador durante al menos dos horas antes de servir.
  5. Mantener en un recipiente hermético hasta por una semana.

Información nutricional

Calorías totales: 5281 # Carbohidratos totales: 677 g # Grasas totales: 301 g # Proteínas totales: 103 g # Sodio total: 650 g # Azúcar total: 452 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.