¿Qué pasa si mezclo almendras y coliflor? Mmmm, rico! Resultó cremoso y rico en sabores. Es el perfecto invierno cálido almuerzo cálido y acogedor. ¡Muy muy bien!
Sopa de crema de coliflor cruda (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegana cruda
- Vegano
Sirve
4
Ingredientes
- una pequeña cabeza de coliflor
- 200 gr. almendras crudas, remojadas durante la noche
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- romero, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
- rucola fresca para decorar
Preparación
- Cortar la coliflor y las zanahorias en rodajas finas.
- Deshidrate por 1 hora a 145 F
- Y 6 horas más a 115 F
- Remoja las almendras durante la noche y luego pélalas *
- Licúa las almendras, la coliflor, el aceite de coco y el agua hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue solo 4 tazas de agua al principio y agregue más tarde si es necesario.
- Mientras el procesador de alimentos está encendido, agregue el aceite de oliva en un flujo delgado y constante
- Agregue las especias y el sabor para lograr el sabor deseado.
- Decorar con zanahorias secas y verduras frescas
- Sirve con algunas de las almendras peladas para darle un toque crujiente.
Notas
Consejo para pelar las almendras: simplemente frote cada almendra entre sus dedos, la forma más fácil es frotarla entre el pulgar y el índice y la piel se desprenderá. Las almendras deben remojarse durante la noche para hacer eso.