Este pastel de helado de caramelo de chocolate crudo es un pastel para todas las ocasiones. Comenzando con una corteza de chocolate, dátiles y nueces, está cubierto con una capa de helado de plátano y coco, cubierto con caramelo de mantequilla de almendras, y finalmente ... ¡llovizna de chocolate negro! ¡Este pastel de helado no solo es crudo, sino que también es libre de gluten y granos! Además, está delicioso.

Pastel de helado de caramelo de chocolate crudo (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegana cruda
  • Vegano
  • Sin trigo
  • Recetas de comida integral
anacardos de queso vegano

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 tazas de nueces crudas
  • 1 1/2 tazas de dátiles, sin hueso
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • 3 cucharadas de cacao crudo en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal


Para el relleno de helado de plátano:

  • 6 plátanos muy maduros
  • 1 lata de 13.66 onzas de leche de coco entera
  • 2 cucharadas de mantequilla de coco
  • 1/3 taza de jarabe de arce orgánico
  • 2 cucharadas de mezquite en polvo

Para la capa de caramelo:

  • 1 plátano muy maduro
  • 2 tazas de dátiles, sin hueso
  • 3/4 mantequilla de almendras cruda
  • 1 cucharada de polvo de lúcuma
  • Una pizca de sal
  • Agua, según sea necesario

Para la llovizna de chocolate:

  • 1 taza de cacao crudo en polvo
  • 1 taza de manteca de cacao cruda derretida
  • 1/3 taza de edulcorante líquido preferido

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Remoje las fechas durante un mínimo de 15 minutos y retire los hoyos.
  2. Coloque las nueces en un procesador de alimentos y procese hasta que se forme casi una harina, pero aún esté gruesa. Retirar y reservar en un tazón.
  3. Procese las fechas en el procesador de alimentos hasta que se combinen.
  4. Agregue nueces, harina de trigo sarraceno y polvo de cacao y procese hasta que se combinen.
  5. Agregue los ingredientes restantes y procese hasta que se forme una masa.
  6. Cubra el fondo de una fuente de resorte de 8 pulgadas con papel pergamino.
  7. Presione la masa en el fondo de la fuente de resorte y colóquela en el congelador para fijar.

Para hacer el relleno de helado de plátano:

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.
  2. Retire el molde de resorte del congelador y vierta el relleno de plátano en el molde de manera uniforme.
  3. Vuelva a colocar la sartén en el congelador durante un mínimo de 1/2 hora (si desea que la capa de caramelo se asiente de manera uniforme).

Para hacer la capa de caramelo:

  1. Remoje las fechas durante un mínimo de 15 minutos y retire los hoyos.
  2. Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.
  3. Agregue agua según sea necesario mientras licúa.
  4. Retire el molde de resorte del congelador y vierta la capa de caramelo en la parte superior, extendiendo uniformemente con una espátula desplazada.
  5. Coloque el pastel en el congelador y déjelo reposar durante un mínimo de 4 horas o durante la noche.

Para hacer la llovizna de chocolate:

  1. Derrita el método de doble caldera de manteca de cacao en la estufa con la temperatura más baja.
  2. Mezcle el cacao crudo en polvo y el edulcorante en un tazón, batiendo hasta que quede suave
  3. Vierta la mantequilla de cacao derretida en la mezcla batiendo continuamente hasta que quede suave.
  4. Retire el pastel del congelador y rocíe la salsa de chocolate sobre la parte superior con una cuchara.

Notas

Para un montaje más fácil, haga la corteza la noche anterior. Remoje todas las fechas requeridas para esta receta de una vez antes de hacer el relleno de crema de plátano. Puede omitir el polvo de Mesquite en la capa de helado de plátano si no está a la mano. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional

Calorías totales: 9639 # Carbohidratos totales: 1027 g # Grasas totales: 600 g # Proteínas totales: 190 g # Sodio total: 1335 g # Azúcar total: 633 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.