Este pastel de chocolate a base de plantas es cremoso pero ligero, decadente pero saludable. Si te gusta el chocolate con nueces tostadas y fruta fresca, ¡te encantará este pastel!


Pastel de crema de chocolate crudo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para la base:

  • 1 taza de almendras enteras con piel, tostadas
  • 1/2 taza de avellanas enteras, tostadas
  • 1/2 taza de avena enrollada de tamaño pequeño, asada
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 6 dátiles medjool, sin hueso + 1/4 taza de agua (los dátiles deben ser frescos; en el lado suave / húmedo)
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de sal rosa o sal marina

Para el relleno de crema de chocolate:

  • 2 1/4 tazas de crema de anacardo
  • 4 dátiles medjool, sin hueso (las fechas deben ser frescas; en el lado blando / húmedo)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 4 cucharadas de cacao puro en polvo (sin azúcar)
  • 1/4 taza de jugo de toronja rosa puro o jugo de naranja (sin azúcar agregado)
  • 1 cucharada de agar en polvo
vegano coq au vin

Preparación

Para la base:

  1. Horno a 350 ° F
  2. Cubra el fondo de una fuente de resorte de 8½ pulgadas con papel pergamino. Engrasar y enharinar los lados.
  3. Extienda las almendras y las avellanas en una bandeja para hornear y ase en el horno precalentado durante 12-15 minutos.
  4. Mientras tanto, ponga la avena en una sartén sin engrasar y agregue la vainilla. Asar en seco la avena a fuego medio-alto sobre la estufa, revolviendo constantemente hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano.
  5. Saca las almendras y las avellanas del horno y córtalas pequeñas con un cuchillo de hoja larga (las nueces tostadas se cortan fácilmente). No los procese porque estarán demasiado finos y polvorientos y su base estará empapada. Mezcla las nueces picadas con la avena asada.
  6. En un tazón pequeño apto para microondas, ponga las fechas sin hueso y agregue el agua. Empuje las fechas en el agua y ponga una tapa. Microondas a temperatura alta durante 10 segundos para suavizar las fechas. Saca y desecha el agua. Agregue el jarabe de arce y procese con una licuadora de mano para obtener un caramelo.
  7. Agregue el caramelo a la mezcla de almendras, avellanas y avena y mezcle con un tenedor hasta que esté bien incorporado. La mezcla debe sentirse pegajosa y húmeda con nueces pequeñas / picadas en trozos grandes. No debería sentirse mojado. Transfiera la mezcla a la sartén y presione hacia abajo de manera uniforme, firme y apretada con las manos hacia el fondo para formar una base. También puede usar el fondo de un tazón pequeño o un vaso.

Para el relleno de crema de chocolate:

  1. En una olla pequeña y estrecha sobre la estufa, calienta la crema de anacardo, las fechas picadas y el jarabe de arce. Lleve a ebullición y reduzca rápidamente el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 3 minutos para espesar mientras revuelve y golpea las fechas con un machacador de papas o una cuchara de madera hasta que se disuelvan.
  2. Agregue el jugo de fruta y el polvo de cacao y cocine a fuego lento mientras revuelve constantemente durante un minuto.
  3. Agregue el polvo de agar-agar y revuelva y cocine a fuego lento durante un minuto más. El agar-agar necesita hervir a fuego lento en la mezcla durante un minuto para formar un gel.
  4. Retire el fuego y procese la mezcla directamente en la olla con una licuadora de mano para que quede muy suave y elimine los posibles trozos de fecha sobrantes.
  5. Agar-Agar funciona rápidamente, así que vierta y esparza rápidamente la mezcla de chocolate caliente sobre la masa de la tarta. Pronto formará un gel.
  6. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Cuando esté frío, pase un cuchillo delgado alrededor del borde exterior solo para aflojarlo ligeramente. Cubra con papel de aluminio o un paño de cocina y coloque el pastel en el congelador durante cuatro horas o durante la noche o más.
  7. Saque y deje que el pastel se descongele a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas (más o menos dependiendo de la temperatura de la casa). Pase un cuchillo delgado por el borde nuevamente, retire el borde de la forma de resorte y transfiera el pastel a un plato. Decorar con fresas frescas u otras frutas. Servir. Puedes espolvorear la parte superior con virutas de chocolate negro.
  8. No es necesario volver a guardar el pastel en el congelador. Se mantiene y se mantiene perfectamente en el refrigerador con una tapa o papel de aluminio. Debe mantenerse durante 3 a 4 días.