Este pastel de queso crudo es de lo que están hechos los sueños. Comienza con una base de chocolate con avellanas que está cubierta con un rico y cremoso relleno de tarta de queso con anacardos de vainilla y avellanas. Pero, no se detiene allí. Luego, el pastel se recubre con una capa de ganache espeso de chocolate negro y se cubre con bolas de chocolate. Una pizca de avellanas picadas agrega un toque final de espectacularidad.


Tarta de queso con avellanas y chocolate crudo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Sirve

8

Ingredientes

Para la base:

  • 1 taza de avellanas
  • 10 fechas de Medjool
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1-2 cucharadas de agua
filete de tofu a la parrilla

Para el llenado:

  • 1 1/2 tazas de anacardos, remojados durante 6 horas / idealmente durante la noche
  • 1/2 taza de mantequilla de avellana
  • 1/2 taza de leche de avellanas
  • 1/4 taza de néctar de agave
  • 1/4 taza de aceite de coco

Para el chocolate Ganache:

  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1/2 taza de néctar de agave
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de avellanas trituradas

Para las trufas:

  • 1 taza de dátiles Medjool
  • 1/2 taza de cacao en polvo

Preparación

Para hacer la base:

  1. Coloque las avellanas en un procesador de alimentos y procese, hasta que estén finamente picadas.
  2. Agregue las fechas y el pulso, hasta que se combinen con las nueces.
  3. Vierta el aceite de coco y el polvo de cacao y pulse hasta que se combinen.
  4. Agregue el agua y pulse hasta que la mezcla se pegue y forme una masa.
  5. Presione la mezcla en la sartén, asegurándose de que esté firme.
  6. Coloca la lata en el congelador y déjala endurecer mientras haces el relleno.

Para hacer el relleno:

  1. Coloque los anacardos y la leche de avellanas en un procesador de alimentos y procese hasta que se combinen.
  2. Agregue la mantequilla de avellanas, el aceite de coco y el néctar de agave, y procese hasta que esté suave y cremoso.
  3. Vierta el relleno sobre la parte superior de la base y regrese al congelador durante 1 hora para reafirmar.

Para hacer el ganache de chocolate:

  1. Caliente suavemente el aceite de coco y el jarabe de agave, hasta que se derrita.
  2. Agregue el cacao en polvo, hasta que esté bien combinado.
  3. Vierta sobre el relleno y vuelva a colocar en el congelador para enfriar, hasta que esté firme.

Para hacer las trufas de chocolate:

  1. Elimina las fechas y agrégalas a un procesador de alimentos, junto con el polvo de cacao.
  2. Divide la mezcla en partes iguales de 7/8 y enrolla en bolas.
  3. Coloca las trufas encima de la tarta de queso.