Este pastel de queso crudo es de lo que están hechos los sueños. Comienza con una base de chocolate con avellanas que está cubierta con un rico y cremoso relleno de tarta de queso con anacardos de vainilla y avellanas. Pero, no se detiene allí. Luego, el pastel se recubre con una capa de ganache espeso de chocolate negro y se cubre con bolas de chocolate. Una pizca de avellanas picadas agrega un toque final de espectacularidad.
Tarta de queso con avellanas y chocolate crudo (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegana cruda
- Vegano
Sirve
8
Ingredientes
Para la base:
- 1 taza de avellanas
- 10 fechas de Medjool
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1-2 cucharadas de agua
filete de tofu a la parrilla
Para el llenado:
- 1 1/2 tazas de anacardos, remojados durante 6 horas / idealmente durante la noche
- 1/2 taza de mantequilla de avellana
- 1/2 taza de leche de avellanas
- 1/4 taza de néctar de agave
- 1/4 taza de aceite de coco
Para el chocolate Ganache:
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de néctar de agave
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de avellanas trituradas
Para las trufas:
- 1 taza de dátiles Medjool
- 1/2 taza de cacao en polvo
Preparación
Para hacer la base:
- Coloque las avellanas en un procesador de alimentos y procese, hasta que estén finamente picadas.
- Agregue las fechas y el pulso, hasta que se combinen con las nueces.
- Vierta el aceite de coco y el polvo de cacao y pulse hasta que se combinen.
- Agregue el agua y pulse hasta que la mezcla se pegue y forme una masa.
- Presione la mezcla en la sartén, asegurándose de que esté firme.
- Coloca la lata en el congelador y déjala endurecer mientras haces el relleno.
Para hacer el relleno:
- Coloque los anacardos y la leche de avellanas en un procesador de alimentos y procese hasta que se combinen.
- Agregue la mantequilla de avellanas, el aceite de coco y el néctar de agave, y procese hasta que esté suave y cremoso.
- Vierta el relleno sobre la parte superior de la base y regrese al congelador durante 1 hora para reafirmar.
Para hacer el ganache de chocolate:
- Caliente suavemente el aceite de coco y el jarabe de agave, hasta que se derrita.
- Agregue el cacao en polvo, hasta que esté bien combinado.
- Vierta sobre el relleno y vuelva a colocar en el congelador para enfriar, hasta que esté firme.
Para hacer las trufas de chocolate:
- Elimina las fechas y agrégalas a un procesador de alimentos, junto con el polvo de cacao.
- Divide la mezcla en partes iguales de 7/8 y enrolla en bolas.
- Coloca las trufas encima de la tarta de queso.