La corteza de este pastel de lima de coco crudo se hace mezclando coco, harina de coco y dátiles, lo que da como resultado una base dulce, de nuez y un poco desmenuzable. El relleno agrio y cremoso de lima se hace aterciopelado combinando anacardos con mantequilla de coco y tofu de seda. Este postre es perfecto para los cálidos días de primavera y verano.

Tarta cruda de lima y coco (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano
recetas picantes de edamame de ajo

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de dátiles sin hueso
  • 1/2 taza de coco rallado, sin azúcar
  • 1/3 taza de harina de coco
  • 3-4 cucharadas de agua, según sea necesario


Para el llenado:

  • 2 tazas de anacardos crudos remojados
  • 1/3 taza de mantequilla de coco, derretida
  • 1/2 bloque de tofu de seda suave (o agregue más mantequilla de coco)
  • Jugo de 4 limas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de agua a temperatura ambiente o leche de soja sin azúcar
  • 1/4 taza de jarabe de arce o néctar de coco
  • 6 gotas de stevia, o 2 cucharadas extra de edulcorante líquido

Preparación

  1. Comience remojando las nueces durante 5-6 horas.
  2. Prepare la corteza procesando las fechas, el coco y la harina de coco en su procesador de alimentos. Agregue el agua, según sea necesario, hasta que tenga una consistencia pegajosa. Transfiera la mezcla a un molde para tarta de queso o en mini moldes para tarta de queso.
  3. Dejar en el congelador y continuar con el relleno.
  4. Licúa los anacardos, la mantequilla de coco derretida, el jarabe de arce, el jugo de lima, el agua, la vainilla y las gotas de stevia hasta obtener una consistencia muy cremosa. Transfiera la mezcla al molde para tarta de queso y congele durante al menos 10 horas. Una vez listo, deje afuera del congelador por 5 minutos, y luego retírelo de la sartén mientras esté congelado.
  5. Cubra con bayas frescas o ralladura de limón.

Notas

Esto se mantiene muy bien si se deja en el refrigerador, pero también puede volver a colocarlo en el congelador si lo desea

Información nutricional

Calorías totales: 2775 # Carbohidratos totales: 324 g # Grasas totales: 156 g # Proteínas totales: 57 g # Sodio total: 163 g # Azúcar total: 203 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.