Bien gente ... saca las nueces, las almendras y el resto de estos ingredientes AHORA MISMO. Tienes que hacer este postre festivo lo antes posible. ¡Es demasiado bueno para perderse! Le encantará, a sus amigos y familiares les encantará, independientemente de si son veganos o no. Este pastel tiene la especia perfecta de pan de jengibre, combinada con un rico y picante glaseado de queso crema. Esta receta es muy fácil de hacer, por lo que incluso si recibe invitados sorpresa en esta temporada de fiestas, no hay necesidad de preocuparse ... ¡simplemente omita los pasos de remojo!


Pastel de pan de jengibre crudo con glaseado de queso crema anacardo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de pasas
  • Fechas de 1 taza, sin hueso, empapadas durante 10 minutos o más
  • 1 cucharadita de especias de pan de jengibre
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharada de agua
Crema
  • 1 taza de anacardos, remojados dos + horas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 cucharada de xilitol
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • ralladura de limón, arándanos secos, semillas de cacao, etc. para decorar

Preparación

  1. En un procesador de alimentos, procese la almendra hasta que esté picada.
  2. Agregue nueces, dátiles, pasas, sal, especias de pan de jengibre, ralladura de limón, azúcar de coco y agua. Pulsa hasta que la mezcla empiece a formarse. Esto me llevó unos 5 minutos pulsando y raspando el procesador, pulsando y raspando el procesador, etc. Si se procesa en exceso, se liberará demasiado aceite y la mezcla será demasiado pegajosa. Desea que las nueces sigan siendo visibles, no un puré.
  3. Cuando se alcanza la textura correcta, presione en una bandeja redonda de 8 pulgadas. Utilicé una forma de resorte forrada de pergamino para una fácil extracción.
  4. En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes de la cobertura hasta que quede suave.
  5. Extienda sobre la mezcla de nueces y decore con ralladura de limón, y cualquier otro ingrediente deseado, como arándanos secos, semillas de cacao, semillas de granada, etc.