Un lamington es un postre australiano hecho de bizcocho cubierto de chocolate y luego enrollado en hojuelas de coco, típicamente con mermelada o crema en el medio. Estos lamingtons crudos tienen dos trozos de bizcocho hechos con harina de almendras y coco con una capa de mermelada mixta de bayas y chía. Si nunca antes has probado un lamington, entonces esta versión en bruto es un lugar fantástico para comenzar.


Lamingtons crudos (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

556

Sirve

10-12

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 tazas de harina de almendras
  • 1 taza de harina de coco
  • 1 taza de coco desecado
  • 1/2 taza de sirope de malta de arroz
  • 1 taza de crema de coco
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1-2 cucharaditas de vainilla en polvo
empanadas de lentejas rojas

Para la mermelada de chía:

  • 1 1/2 taza de bayas mixtas congeladas
  • 2 cucharadas de jarabe de malta de arroz
  • 3 cucharadas de semillas de chia

Para el chocolate:

  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1/3 taza de jarabe de malta de arroz
  • 1/3 taza de aceite de coco

Para el recubrimiento:

  • 2 tazas de coco desecado

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes de relleno de la torta en un procesador de alimentos. Agregue la crema de coco hasta obtener una consistencia suave y húmeda. Desea que el relleno sea agradable y húmedo.
  2. Saca la mitad y extiende sobre un molde para pastel pequeño. Guarde la otra mitad del relleno para más tarde.
  3. Licúa todos los ingredientes para la mermelada de chía. Extienda la mermelada de manera uniforme sobre el relleno del pastel. Pop el molde para pasteles en el congelador para establecer durante 30 minutos.
  4. Retire del congelador y agregue cuidadosamente el relleno de pastel restante en la parte superior. Vuelve a entrar al congelador durante aproximadamente una hora.
  5. Derrita el aceite de coco si es necesario y mezcle todos los ingredientes del chocolate. Retira el pastel del congelador y córtalo en trozos cuadrados. Uno por uno, cubra los trozos de chocolate y luego enróllelos en el coco. Refrigera hasta que esté listo.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 556 # Carbohidratos: 40 g # Grasas: 42 g # Proteínas: 11 g # Sodio: 48 mg # Azúcar: 21 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.