Postre crudo hecho fácil! La corteza de estos cupcakes es una mezcla de almendras, semillas de girasol y dátiles Medjool. El relleno de mango divinamente cremoso es una mezcla de mango, cúrcuma fresca, jengibre fresco, lima y coco con crema. Si su mango es muy dulce, puede omitir el jarabe de arce si lo desea, ya que será lo suficientemente dulce.

Magdalenas crudas de mango (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

287

Sirve

8

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 6 dátiles Medjool, sin hueso
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya


Para la crema de mango:

  • 1 taza de crema de coco / mantequilla de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
  • 1 mango grande
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 3/4 cucharadita de canela

Preparación

  1. Coloque las almendras y las semillas de girasol en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y pulse varias veces hasta que se hayan descompuesto en una textura gruesa. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle hasta que la mezcla se una.
  2. Divide la mezcla de manera uniforme en 8 agujeros para cupcakes, extiende sobre la base y presiona firmemente hacia abajo. Dejar de lado.
  3. En una olla pequeña, derrita suavemente la crema de coco, el aceite de coco y el jarabe de arce revolviendo con frecuencia. Ponga a un lado y deje enfriar un poco mientras prepara el mango.
  4. Pele el mango, la cúrcuma y el jengibre y colóquelos en una licuadora con jugo de limón y canela. Mezclar hasta que esté suave. Agregue el coco crema derretido pero ligeramente enfriado y mezcle bien. Coloque la mezcla sobre la capa de corteza y alise uniformemente.
  5. Coloque en un congelador hasta que esté firme y la parte superior se sienta firme.
  6. Una vez establecido, déjelo en el mostrador por un momento y luego pase un cuchillo afilado cuidadosamente alrededor de los bordes para liberar los pastelitos de la lata.

Notas

Almacene en un refrigerador o congelador en un recipiente hermético.

Información nutricional

Calorías totales: 2299 # Carbohidratos totales: 214 g # Grasas totales: 152 g # Proteínas totales: 41 g # Sodio total: 45 g # Azúcar total: 172 g Por porción: Calorías: 287 # Carbohidratos: 27 g # Grasas: 19 g # Proteína: 5 g # Sodio: 6 mg # Azúcar: 22 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.