Esta sopa de champiñones marinados crudos le dará los mayores beneficios nutricionales de los champiñones crudos, el aguacate y los tomates. Es delicioso solo o con una buena ensalada de espinacas tiernas al lado.

Sopa de champiñones marinada cruda (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano
estofado vegano mexicano

Sirve

3

Ingredientes

  • 12 onzas de champiñones
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de agave
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo, prensado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 taza de agua para procesar
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva


Preparación

  1. Comience marinando y luego deshidratando los champiñones y las cebollas picadas. Mezcle el aceite de oliva, el agave y el vinagre balsámico. Mezcle con los champiñones en rodajas y las cebollas picadas y extiéndalos en una hoja deshidratadora forrada y deshidrate durante aproximadamente 2-3 horas.
  2. Reserve algunos champiñones y cebollas para cubrir.
  3. En una licuadora, haga puré los champiñones y cebollas restantes, el aguacate, el tomate, el ajo y el aceite de oliva, agregando aproximadamente 1 1/2 taza de agua. Agregue tanta agua como sea necesario para obtener la consistencia correcta.
  4. Cubra con los champiñones y cebollas reservados, rocíe con una cucharadita de aceite de oliva.

Información nutricional

Calorías: 374 Grasas: 35 gr Carbohidratos: 23 gr Proteínas: 5 gr Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.