Estas galletas sandwich de menta crudas combinan menta, matcha y chocolate. Las nueces crudas le dan a estas golosinas un sabor a mantequilla, mientras que las fechas y el cacao agregan la cantidad ideal de dulzura y rico sabor a chocolate a la capa de galletas. Incluso hemos proporcionado dos opciones para el relleno: una crema a base de mantequilla de coco o un relleno de helado de leche de almendras y plátano. De cualquier manera, ¡son increíbles!



Raw Matcha Mint Oreos (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Ingredientes

Para las cookies:

  • 1 taza de nueces, molidas en harina
  • 1/2 taza de anacardos, molidos en harina
  • 1/3 taza de trigo sarraceno, molido en harina
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 6-7 dátiles Medjool, sin hueso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sal marina al gusto




Para el relleno de nata:

  • 3/4 taza de mantequilla de coco, calentada
  • Jarabe de arce, o edulcorante de elección
  • Unas gotas de extracto de menta
  • 1 cucharadita de polvo de matcha (opcional)
empanadas de batata y quinua

Para rellenar helados:

  • 3 plátanos congelados y en rodajas
  • Unas gotas de extracto de menta
  • Un chorrito de leche no láctea
  • 1 cucharadita de polvo de matcha, opcional
  • Un puñado de semillas de cacao para helado de menta


Preparación

Para hacer las cookies:

  1. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos, hasta que la 'masa' comience a formar una bola grande. Tome la masa del procesador de alimentos, hágalo en una bola grande y colóquela en el refrigerador en un recipiente tapado mientras prepara la crema. Si prepara el helado, deje que la masa se asiente en el refrigerador durante unos 15 minutos, luego extienda la masa y córtela en círculos antes de hacer el helado.
  2. Saque la masa y colóquela sobre una hoja de papel pergamino. Coloque otra hoja de papel pergamino encima y use un rodillo o una botella de vino para extender la masa de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cortar rondas con un cortador de galletas. Reúne los restos y despliega nuevamente hasta que hayas agotado toda la masa. Coloque las rondas en una bandeja de galletas forrada con papel pergamino y meta en el refrigerador hasta que esté listo para armar.

Para hacer el relleno de crema:

  1. Mezcle todos los ingredientes juntos, agregando edulcorante y menta poco a poco hasta que alcance la dulzura y la menta deseada.

Para hacer el relleno de helado:

  1. Agregue todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Licúa hasta que alcance una textura de helado suave y suave. No mezcle demasiado o se volverá demasiado suave.