Hice esto cuando se acercaba el Día de los Caídos y me sentí como una versión más ligera y saludable de un pastel de ángel. Y de repente recordé la harina de coco en mi despensa. Aquí es donde nació la tarta, aunque es más cakey que otra cosa. Lo que sea. Es delicioso y realmente no importa cómo se llame.

Tarta cruda de fresa y ángel (vegana, sin gluten)

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  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

2

Ingredientes

Corteza:
  • 1 taza de dátiles, empapados, sin hueso y pelados
  • 3/4 taza de harina de coco
  • 2 cucharaditas de vainilla (el extracto funciona, o 2 vainas de vainilla para todo crudo)
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3/4 taza de agua


Bayas:
  • fresas en rodajas
  • arándanos
  • 2-3 cucharadas de néctar de coco
galletas de pulpa de zanahoria
Crema de coco:
  • 2 cocos, carne raspada
  • 1/2 taza de mantequilla de coco
  • 1/4 taza de jarabe de arce (no crudo)
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Preparación

Corteza:
  1. Coloque las fechas, junto con un poco de agua de remojo, en un procesador de alimentos y gírelo hasta que quede una pasta. Es posible que deba raspar los lados cada pocos segundos. Agregue todo, guarde la harina y procese hasta que se incorpore. Luego agregue la harina y procese hasta que todo se combine en una masa. Volcar el contenido y presionar hacia abajo en su base. Usé 6 latas de tarta.
Bayas:
  1. Mezcle las fresas y los arándanos en rodajas en el néctar de coco y reserve. Cuando esté listo para servir, puede ponerlos en la corteza.
Crema de coco:
  1. Raspe la carne con el dorso de la cuchara y enjuague con agua, teniendo cuidado de eliminar cualquier trozo de cáscara de coco que quede en la carne. Combine con el ingrediente restante en una licuadora de alta velocidad, y tal vez unas cucharadas de agua del coco. Mezcle a fuego alto hasta lograr una consistencia de crema. Enfríe en la nevera hasta que esté listo para servir.