El King Cake es un pastel de masa dulce, relleno de crema batida, chocolate, etc. y adornado con rodajas de fruta confitada. Por lo general, tiene un pequeño rey de cerámica y un frijol fava escondido en su interior. La persona que obtiene el pedazo de pastel con el rey tiene varios privilegios, mientras que la persona que obtiene el frijol fava tiene que pagar el pastel. Me desafié a mí mismo haciendo este pastel tradicional Raw Vegan, usando edulcorantes naturales, azúcares sin refinar y grasas vegetales. ¡A mi familia y amigos les encantó! ¡Pruébelo usted mismo y hágame saber lo que piensa!



Pastel crudo de tres reyes (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la masa

  • 1 1/2 tazas de harina de almendras
  • 1/2 taza de harina de anacardo
  • 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras cruda
  • 5 fechas medjool
  • 1/4 taza de agua
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Pizca de sal




Para el relleno (praliné)

  • 4 cucharadas de mantequilla de avellana
  • 1 cucharada de agave o jarabe de arce
sopa de garbanzos y coliflor

Guarnición (fruta confitada)

  • Harina de coco o coco rallado
  • Agave o jarabe de arce
  • 1 kiwi
  • 1 naranja
  • Frambuesas
  • Fruta Physalis (opcional)


Preparación

  1. Corta la fruta en rodajas y en un tazón cúbrelas con agave o jarabe de arce. Deshidrátelos durante 1 hora a 115ºF.
  2. Coloque los ingredientes para la masa en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien combinados. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Conserva la masa en la nevera durante 15-20 minutos.
  4. Para el relleno, mezcle la mantequilla de avellana con su edulcorante deseado.
  5. Cuando la masa esté firme, retírela del refrigerador y extiéndala con un rodillo a un grosor de 1/4 de pulgada, formando un rectángulo. Use harina de coco cuando trabaje con la masa para que no se pegue a la mesa.
  6. Luego, extienda una fina capa de praliné sobre la superficie rectangular y enrolle la masa como un periódico para obtener un cilindro. Luego, conecta los extremos del cilindro para crear un círculo grande, como una rosquilla.
  7. Cuando las frutas estén deshidratadas, colóquelas encima del pastel y espolvoree harina de coco o coco rallado encima para decorar.