Este pastel de queso crudo y sin gluten es la combinación perfecta de una soñadora capa de crema de coco blanco cubierta con una dulce capa de arándano rosa. La base está hecha de semillas de girasol, coco desecado y dátiles, por lo que también está completamente libre de nueces. El equilibrio de los sabores crea una experiencia celestial deliciosa que se derrite en la boca en forma de un hermoso pastel de capas.



Tarta de queso cruda de vainilla y arándano rojo (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Ingredientes

Para la base:

  • 1 taza de semillas de girasol
  • 3 cucharadas de hojuelas de coco desecadas
  • 7 onzas de dátiles frescos sin hueso
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen prensado en frío




Para el pastel de queso:

  • 2 latas de 13.66 onzas (un total de 2 tazas) de crema de coco, refrigeradas durante la noche
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de néctar de agave o jarabe de arce
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen prensado en frío
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 plátano maduro
  • 1/2 taza de arándanos rojos

Preparación

Para la base:

  1. Coloque las semillas de girasol y las hojuelas de coco en una licuadora / procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una mezcla granulada.
  2. Agregue las fechas sin hueso y el aceite de coco derretido y continúe pulsando hasta que se combinen / mezclen. Forre un molde para pasteles de 7 pulgadas con papel pergamino y extienda la mezcla base uniformemente en el fondo. Traslado al congelador.

Para hacer el pastel de queso:

  1. Abra con cuidado las latas de crema de coco y saque solo la parte gruesa. Coloque en una licuadora / procesador de alimentos con el jugo de limón, néctar de agave / jarabe de arce, aceite de coco derretido, extracto de vainilla y plátano. Licúa hasta que quede suave y uniforme. Coloque la mitad de la mezcla en el molde para pasteles en la parte superior del fondo y transfiérala al congelador.
  2. Agregue las arándanos rojos en la mitad restante de la mezcla de la torta, mezcle hasta que esté uniforme. Asegúrese de que la primera capa se haya establecido completamente antes de agregar la siguiente para evitar que las capas se mezclen. Transfiera al congelador durante la noche, o al menos durante 4-5 horas. Sacar del congelador para descongelar durante una hora antes de servir.