Recaito o recao es una base de cocción que se utiliza para crear el sabor en recetas puertorriqueñas como arroz y frijoles, guisos y sopas. Se compone de diferentes hierbas y vegetales verdes que se encuentran localmente y en países latinos. ¡Darle una oportunidad!



Recao (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
magdalenas veganas de frambuesa

Ingredientes

  • 3 pimientos verdes
  • 3 cebollas
  • 2 racimos de cilantro
  • 2 racimos de culantro
  • 2 puñados de chiles dulces sin semillas
  • 1 cabeza de ajo pelada
  • 1/4 taza de aceite




Preparación

  1. Pique los pimientos verdes, la cebolla, el cilantro, el culantro y los pimientos dulces en trozos medianos para que quepan en el procesador de alimentos. Retire las semillas de los pimientos verdes y dulces.
  2. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos / licuadora y mezcle hasta obtener la consistencia deseada, ya sea suave o gruesa.
  3. Guarde el recao en un frasco de vidrio y refrigere inmediatamente o vierta en una bandeja de cubitos de hielo y congele. La bandeja de cubitos de hielo facilita la distribución de la mezcla para cocinar.

Notas

Para usar el recao en otras recetas, calienta una sartén con aceite. Dependiendo de la cantidad de comida que vaya a cocinar, determinará la cantidad de recao que necesitará agregar. 1-2 cucharadas o un cubo congelado es suficiente para 2 porciones de comida. Cocine el recao hasta que esté fragante, lo que es aproximadamente 2-3 minutos. Coloque los ingredientes restantes de la receta en la sartén y siga las instrucciones de la receta para cocinar.