Esta sopa baja en grasa es espesa, abundante y llena de nutrientes. Las lentejas rojas proporcionan una base resistente que se complementa con las tiernas zanahorias y espinacas. Agregue una cucharada de crema agria sin lácteos y una pizca de cebolla verde en rodajas justo antes de servir.


Sopa de curry de lentejas rojas y espinacas y coco (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 taza de lentejas
  • 1 1/2 taza de agua
  • 4 cucharadas de crema de coco
  • 1/2 lata de 14 onzas de fuego tomates en cubitos asados
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal al gusto
  • 1/3 bolsa de bolsa de zanahorias baby
  • 1/3 bolsa de espinacas congeladas
  • Crema agria vegana, para decorar

Preparación

  1. Tira todo en una olla, excepto las espinacas.
  2. Lleve a ebullición los ingredientes y luego cocine a fuego lento durante 35-45 minutos.
  3. Una vez que las zanahorias y las lentejas estén suaves, agregue las espinacas.
  4. Una vez que las espinacas congeladas se calienten (o las espinacas frescas se marchiten) apague el fuego y sirva. Decorar con crema agria.