Nada supera a la tierna y deliciosa focaccia directamente del horno. Este maravilloso pan plano está hecho de una mezcla de harina hecha de granos de espelta y harina de pan. El uso de la espelta le da un sabor ligeramente a nuez y una textura rústica que lo transportará a la campiña italiana. Está cubierto con cebolla roja y rúcula picante, por lo que es el aperitivo perfecto para cualquier comida de primavera.

Focaccia de Cebolla Roja (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

10-12 rebanadas

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 cucharada de malta de cebada (se calienta rápidamente antes de usar)
  • 1 cucharadita de levadura seca instantánea
  • Suficiente agua tibia para darle a la masa una textura suave y pegajosa (comience con 1/3 de taza y tómela de
  • allí)
  • 2 tazas más 2 3/4 cucharadas de harina de espelta o integral
  • 2 tazas de harina de pan blanco fuerte (más extra para la encimera para evitar que se pegue)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva


Para el proceso de horneado:

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal fina, más algunos copos de sal

Para la cobertura:

  • 3 cebollas rojas grandes
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva para freír
  • 1-2 puñados de hojas de cohete lavadas
  • Una pizca de romero

Preparación

  1. Calienta rápidamente la malta de cebada (¡importante!). Luego disuelva la malta en aproximadamente 1/3 de taza de agua tibia y agregue la levadura.
  2. Coloque las dos harinas en un tazón grande y mezcle hasta que se combinen. Luego haga un agujero en el centro del recipiente que contiene la harina y llénelo con el aceite y la mezcla de levadura / cebada / agua. Espolvorea un poco de harina extra sobre tu encimera, comienza a amasar y agrega más agua con mucho cuidado hasta que tengas la consistencia adecuada. Luego amase hasta que se forme una masa sedosa y ligeramente pegajosa (alrededor de 5 minutos más o menos).
  3. Deje que la masa se levante en el tazón y cubra con un paño de cocina húmedo durante 40 minutos en el horno con las luces del horno encendidas. Las luces crean un poco de calor en el horno que permitirá que la masa se eleve perfectamente.
  4. Después de los 40 minutos, retire la masa del tazón, amase de nuevo brevemente y luego colóquela en una bandeja o bandeja para hornear grande (que ha sido cubierta con papel de hornear antiadherente) estirando la masa en forma de pan plano, aproximadamente 3 / 4 pulgadas de grosor. Dejar crecer nuevamente en un lugar cálido durante unos 25 minutos.
  5. Precaliente su horno a 390 ° F.
  6. Antes de colocar la masa de focaccia en el horno, con los cinco dedos en una mano, haga agujeros profundos en la masa mientras estira ligeramente la masa para que los agujeros no se cierren de inmediato. Luego, mezcle rápidamente los 120 ml de agua, aceite de oliva y sal y cubra la masa con este líquido. Coloque la masa en el horno caliente durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorada.
  7. Mientras la masa está en el horno, prepare los ingredientes pelando y picando finamente las cebollas rojas. Freírlos en una pizca de aceite de oliva a fuego medio bajo hasta que estén suaves y translúcidos, alrededor de 10 minutos más o menos. Agregue un poco de sal al gusto, luego reserve.
  8. Cuando la focaccia esté lista, retírala del horno, cúbrela con las cebollas rojas fritas, hojas frescas de rúcula y una pizca de romero.