¿Qué tal una receta de Biryani de hongos estilo restaurante? Hecho de ingredientes frescos, este es uno de los mejores platos de arroz biryani que he probado en mucho tiempo. Estaba visitando un restaurante y comí este biryani vegano, entrevisté al chef y escribí la receta. Ella me pidió que mantuviera el nombre del restaurante fuera de esto, así que lo estoy. Esta es una receta tan única para el hongo Biryani. Tiene una miríada de deliciosos condimentos y especias. ¡Te va a encantar! Una receta de biriyani tan buena que se basa en una receta secreta. Shhh, no digas!


Biryani de hongos estilo restaurante con ‘Biryani Masala casero (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para el hongo Biryani:

  • 12 onzas de champiñones
  • 1 y 1/4 taza de arroz basmati
  • Anacardos, alrededor de 15 (opcional)
  • Hojas de menta-hojas de alrededor de 15 ramitas (no la menta con mangas, busque hojas de menta asiática)
  • 1 cebolla roja grande (en rodajas a lo largo)
  • 1 cucharadita colmada de tomate (picado súper fino)
  • 1 cucharadita colmada de semillas de comino negro, también conocidas como semillas de comino shah jeera
  • 1 cucharada de aceite de salvado de arroz
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 tazas de agua
  • Por debajo de la masa Biryani que sirve
  • Sal al gusto

Para Biryani Masala casero:

  • 3 dientes
  • Pequeño palito de canela
  • 1 estrella de anís
  • Vainas de cardamomo verde y negro (saque las semillas y tritúrelas en mortero y mortero y agréguelas al aceite junto con otros ingredientes)
  • 1.5 cucharadas colmadas de semillas de cilantro
  • 3 chiles rojos secos
  • 3 chiles verdes frescos
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • Trozo de jengibre de 1 pulgada
  • 7 dientes de ajo masivos
  • Hojas de alrededor de 8 ramitas de cilantro

Preparación

Para hacer el Biryani Masala:

  1. En una cucharadita de aceite, freír cada una de las especias. Añádalos uno tras otro. Agréguelos a un procesador de alimentos. Esto se convertirá en nuestra pasta de curry.

Para hacer el hongo Biryani:

  1. Lave el arroz, drene el agua y déjelo reposar, comience el siguiente paso inmediatamente.
  2. En una olla a presión / una sartén de fondo grueso, caliente el aceite, agregue las semillas de comino, una vez que comiencen a crujir, agregue los anacardos, fríalos hasta que estén dorados.
  3. Es hora de agregar cebollas, freír hasta que estén doradas (use sal para ayudarlo aquí).
  4. Ahora, agregue la cúrcuma y el tomate y fría hasta que se vuelva blanda. Agregue hojas de menta y fríalo hasta que se marchite.
  5. Ahora, agregue la pasta molida y fría hasta que desaparezca el olor crudo.
  6. Agregue el arroz y fríalo hasta que esté todo bien cubierto con el masala.
  7. Ahora, agregue la sal requerida y mezcle todo bien.
  8. Agregue 2 tazas de agua y si cocina a presión, 3 explosiones de vapor y 5 minutos a fuego lento. De lo contrario, si está usando una sartén, cubra y cocine hasta que el arroz esté bien hecho (alrededor de 20-30 minutos).
  9. Sirve con cualquier curry que elijas

Notas

Inspirado en la cocina de Malar

Información nutricional

Calorías totales: 928 # Carbohidratos totales: 181 g # Grasas totales: 32 g # Proteínas totales: 30 g # Sodio total: 320 g # Azúcar total: 78 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.