Este pastel de cereza de ruibarbo es excelente solo o cubierto con crema batida vegana. Tiene una base simple con un relleno afrutado de cereza y ruibarbo. Genial para todas las ocasiones! ¡Tráelo a una fiesta y será un gran éxito! Nadie adivinará que no tiene huevos ni lácteos. ¡Los sabores son tan delicados y se complementan muy bien! ¡Tienes que probar este pastel de cereza ruibarbo!


Pastel de cereza ruibarbo (vegano)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

Para la base:

  • 3 1/2 onzas de harina
  • 3 1/2 onzas de harina de coco
  • 2 3/4 onzas de azúcar de caña
  • 2 1/2 onzas de aceite de coco
  • 10 onzas de leche de arroz natural (sin sabor)
  • 6 3/4 onzas de agua
  • 1 cucharada de almidón de arroz
  • 1/2 sobre de levadura en polvo orgánico (aproximadamente 1/3 onza)
  • 1 pizca de sal

Para el llenado:

  • 10 1/2 onzas de cerezas
  • 9 onzas de ruibarbo
  • 4 cucharadas de jarabe de malta de arroz
  • 1 pieza de vaina de vainilla de 1/4 de pulgada
  • agua al gusto
  • jugo de limón al gusto
polenta al horno vegano

Preparación

Para la base:

  1. Tamiza la harina con el polvo de hornear y el almidón de arroz, luego agrega el azúcar y una pizca de sal.
  2. Mezcle el aceite de coco (si está solidificado, derrita al baño maría) con leche de arroz y agua.
  3. Agregue los líquidos a los ingredientes sólidos. Obtendrá una masa pegajosa y suave (pero no demasiado líquida).

Para el llenado:

  1. Cortar el ruibarbo en trozos de unos 2 cm (sin hojas porque son tóxicos). Pelar las cerezas.
  2. Pon el ruibarbo en una cacerola, espolvorea con un poco de jugo de limón. Cúbralo con agua fría, agregue la malta y la vaina de vainilla cortada en dos a lo largo.
  3. Mezcle todo y hierva a fuego lento, cubriendo la cacerola con una tapa. Cocine hasta que el ruibarbo se haya ablandado y se haya reducido el líquido. La consistencia debe ser la de un puré.
  4. Cuando esté cocido, retire la vainilla, agregue las cerezas sin hueso y déjelas enteras y revuelva.
  5. Deja que la mezcla se enfríe.

Armar:

  1. Forra el molde para hornear con papel, espolvorea con azúcar de caña y vierte la fruta en él, nivelando todo con una espátula.
  2. Cubra la fruta con la masa y nivele bien.
  3. Cocine en un horno estático a 356 ° F durante 45-50 minutos (siempre haga la prueba del palillo de dientes).
  4. Deja que se enfríe por completo antes de derramar el pastel sobre un plato boca abajo