Este pastel de cereza de ruibarbo es excelente solo o cubierto con crema batida vegana. Tiene una base simple con un relleno afrutado de cereza y ruibarbo. Genial para todas las ocasiones! ¡Tráelo a una fiesta y será un gran éxito! Nadie adivinará que no tiene huevos ni lácteos. ¡Los sabores son tan delicados y se complementan muy bien! ¡Tienes que probar este pastel de cereza ruibarbo!
Pastel de cereza ruibarbo (vegano)
- Libre de lácteos
Ingredientes
Para la base:
- 3 1/2 onzas de harina
- 3 1/2 onzas de harina de coco
- 2 3/4 onzas de azúcar de caña
- 2 1/2 onzas de aceite de coco
- 10 onzas de leche de arroz natural (sin sabor)
- 6 3/4 onzas de agua
- 1 cucharada de almidón de arroz
- 1/2 sobre de levadura en polvo orgánico (aproximadamente 1/3 onza)
- 1 pizca de sal
Para el llenado:
- 10 1/2 onzas de cerezas
- 9 onzas de ruibarbo
- 4 cucharadas de jarabe de malta de arroz
- 1 pieza de vaina de vainilla de 1/4 de pulgada
- agua al gusto
- jugo de limón al gusto
polenta al horno vegano
Preparación
Para la base:
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y el almidón de arroz, luego agrega el azúcar y una pizca de sal.
- Mezcle el aceite de coco (si está solidificado, derrita al baño maría) con leche de arroz y agua.
- Agregue los líquidos a los ingredientes sólidos. Obtendrá una masa pegajosa y suave (pero no demasiado líquida).
Para el llenado:
- Cortar el ruibarbo en trozos de unos 2 cm (sin hojas porque son tóxicos). Pelar las cerezas.
- Pon el ruibarbo en una cacerola, espolvorea con un poco de jugo de limón. Cúbralo con agua fría, agregue la malta y la vaina de vainilla cortada en dos a lo largo.
- Mezcle todo y hierva a fuego lento, cubriendo la cacerola con una tapa. Cocine hasta que el ruibarbo se haya ablandado y se haya reducido el líquido. La consistencia debe ser la de un puré.
- Cuando esté cocido, retire la vainilla, agregue las cerezas sin hueso y déjelas enteras y revuelva.
- Deja que la mezcla se enfríe.
Armar:
- Forra el molde para hornear con papel, espolvorea con azúcar de caña y vierte la fruta en él, nivelando todo con una espátula.
- Cubra la fruta con la masa y nivele bien.
- Cocine en un horno estático a 356 ° F durante 45-50 minutos (siempre haga la prueba del palillo de dientes).
- Deja que se enfríe por completo antes de derramar el pastel sobre un plato boca abajo