No voy a mentir Este plato no es una de las comidas rápidas para preparar rápidamente. Esto tomará algo de tiempo y esfuerzo, sin embargo, al final serás recompensado con una combinación divina de sabores. Crema de anacardo, proporciona una base deliciosa para la cobertura vegetal. La capa cremosa hace que esta tarta tenga un sabor rico, incluso sin queso; ¡Hay tanto sabor en él! Ah, ¿y mencioné que es sin gluten y vegano?


Tarta de remolacha asada, pimiento morrón y crema de anacardo (vegana, sin gluten)

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Sirve

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Ingredientes

Para la cobertura de remolacha y pimiento:
  • 2 remolachas rojas
  • 2 pimientos amarillos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
Para la corteza:
  • 1 3/4 c. harina de garbanzos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 c. aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
  • 1/4 c. agua fría
Para la crema de anacardo:
  • 3/4 taza de anacardos crudos sin sal, remojados en agua durante 6-8 horas, escurridos y enjuagados
  • 1-2 dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ taza de agua

Preparación

Comience con el relleno:
  1. Precaliente el horno a 425 grados F. Corte las verduras de las remolachas y frote las partes exteriores. Frótelos con el aceite de su elección y luego envuélvalos bien en papel de aluminio. Limpie los pimientos, córtelos por la mitad y retire las semillas. Repita lo mismo: frótelos con el aceite de su elección y luego envuélvalos bien en papel de aluminio. Ase los dos vegetales por 1 hora, o hasta que estén lo suficientemente tiernos como para rebanarlos. Desenvuelva las verduras y deje enfriar hasta que estén cómodas al tacto. Una vez frío, frota las remolachas para eliminar la piel. ¡Debería despegarse de inmediato!
  2. Con un cuchillo afilado, corte las remolachas y los pimientos en rodajas de 1/4 de pulgada.
  3. Baje la temperatura del horno a 400 F.
  4. Para hacer la masa, mezcle la harina de garbanzos, la sal y el tomillo. Rocíe el aceite de su elección sobre la mezcla de harina y trabaje con las manos hasta que se desmorone. Agregue el agua y mezcle muy brevemente, solo hasta que la masa se una (agregue una cucharadita adicional de agua si la masa parece demasiado seca).
  5. Aplane la masa en un disco sobre una superficie de trabajo enharinada (use harina para todo uso o sin gluten para la superficie de trabajo) Extiéndala con un rodillo a aproximadamente 1 pulgada más grande que el diámetro de su molde para tarta.
  6. Transfiera con cuidado a la bandeja de tarta, presionándola en el fondo y los lados. Recorte cualquier exceso.
  7. Cubra la corteza ligeramente con papel de aluminio (no presione) y hornee a 400 F durante 10 minutos. Dejar enfriar un poco.
Mientras tanto, prepare el relleno de anacardo:
  1. Haga puré todos los ingredientes de la crema de anacardo en un procesador de alimentos hasta que esté muy suave y espeso. Esto tomará varios minutos y puede requerir raspar los lados del procesador. Si la mezcla parece secarse para volverse cremosa, agregue una o dos cucharaditas de agua según sea necesario.
  2. Cubra la corteza parcialmente horneada con la crema de anacardo, luego coloque encima las remolachas y los pimientos. Regrese al horno y hornee por 20 minutos más. Servir tibio oa temperatura ambiente.