No tienes que asar remolachas para hacer hamburguesas. Puedes pelarlos, rallarlos o triturarlos y luego cocinarlos en una sartén. Pero la remolacha asada sabe más rica y tiene un sabor más profundo. Y mientras esté asando las remolachas, ¿por qué no asar un poco de ajo también? Usé mijo en mis hamburguesas porque tiene un sabor a nuez pero puedes usar quinua o arroz. También prefiero las migajas de pan a la harina porque creo que le da a las hamburguesas una mejor textura. ¡Las hamburguesas resultaron ser deliciosas! Son de sabor brillante y fresco, pero también salados. Se mantuvieron bien mientras cocinaban y comían (¿no odian cuando muerden una hamburguesa y todo se cae del bollo?).


Hamburguesas de remolacha asadas (veganas)

  • Antiinflamatorio
  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

397

Sirve

6

Ingredientes

  • 2 remolachas medianas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cucharaditas + 1 cucharada aceite de oliva virgen extra, dividido
  • Sal kosher
  • ½ taza de amigos
  • 1 ½ tazas de agua
  • 2 cucharadas linaza + 6 cucharadas. agua tibia
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1-15 oz. pueden frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharadita vinagre balsámico
  • 2 cucharadas perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita mostaza seca
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita Sal kosher
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • ½ taza de nueces
  • 1 taza de migas de pan sin gluten
  • Aceite de canola para freír
  • Ingredientes: lechuga, tomate, aguacate.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Frota las remolachas para que estén limpias. Recorta los extremos. Coloque cada remolacha en un pequeño trozo de papel de aluminio. Rociar con 1 cucharadita. aceite y espolvorear con sal. Envuelve sin apretar las remolachas en el papel de aluminio. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 1 hora. Deben estar bifurcados. Retire del horno, abra con cuidado la lámina (habrá vapor) y deje que las remolachas se enfríen para que pueda manejarlas. Cuando estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, retire las cáscaras. Puede hacerlo sosteniendo una remolacha en un trozo de toalla de papel y frotándola ligeramente. La cáscara se frotará fácilmente. Corte cada remolacha en trozos y transfiérala a un procesador de alimentos.
  2. Mientras el horno esté encendido, asa una cabeza de ajo. Cortar el extremo de la cabeza de ajo, exponiendo los dientes. Rociar con 1 cucharadita. aceite de oliva, espolvoree con sal y envuelva ligeramente con papel de aluminio. Asado al horno con las remolachas. Retira del horno, abre el papel aluminio y deja que el ajo se enfríe. Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, simplemente exprima el ajo de la cáscara en el procesador de alimentos.
  3. Mientras se asan las remolachas y el ajo, prepare el mijo. Enjuague el mijo en un colador de malla y transfiéralo a una cacerola pequeña. Agrega el agua y la sal. Cocine a fuego medio-alto hasta que el agua hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar el mijo. Cuando se haya enfriado, agregue 1 taza de mijo al procesador de alimentos.
  4. Prepara el gel de lino que será tu carpeta. Combine la linaza y el agua tibia en una taza, revuelva y deje reposar durante 10 minutos hasta que se espese en un gel.
  5. Mientras se cocina el mijo, calienta una cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine durante 4-5 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agregue los frijoles negros y cocine hasta que la humedad se haya cocinado. Dejar enfriar y luego agregar al procesador de alimentos.
  6. En este punto, el procesador de alimentos debe contener la remolacha, el ajo asado, el mijo, la cebolla y los frijoles negros. Pulsa hasta que los ingredientes se corten e incorporen. Agregue el gel de lino, el vinagre balsámico, el perejil y las especias. Agregue las nueces y procese hasta obtener una mezcla espesa. No quieres que sea demasiado suave, solo bien mezclado. Debe haber algo de textura. Gusto por los ajustes de condimento.
  7. Transfiera la mezcla de hamburguesas a un tazón. Agregue las migajas de pan, ¼ de taza a la vez, mezclándolas suavemente hasta que la mezcla de hamburguesas parezca que se mantiene bien. Yo uso toda la taza de migas. Ponga la mezcla en el refrigerador por al menos ½ hora.
  8. Cuando esté listo para cocinar, retire la mezcla de la nevera y haga las empanadas. El uso de un cortador de galletas de 3 '½ garantiza una hamburguesa de hamburguesa gruesa, densa y perfectamente formada. Esto hizo 6 hamburguesas grandes pero podría hacer 8 más pequeñas.
  9. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos por lado. Es posible que desee voltearlos con cuidado varias veces para asegurarse de que el interior se cocine mientras que el exterior no se quema. Sin embargo, sí quieres que el exterior se carbonice un poco y forme una bonita corteza. Si su sartén es pequeña, cocine 2 hamburguesas a la vez para que haya espacio en la sartén. Sirve en un bollo con tus ingredientes favoritos.

Información nutricional

Por empanada (antes de agregar calorías del aceite, coberturas y pan): Calorías: 397 # Carbohidratos: 45 g # Grasas: 21 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 670 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes disponibles y preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.