Esta calabaza tostada con relleno de champiñones es perfecta para las frías tardes de invierno cuando su cuerpo ansía una comida caliente. Es muy fácil de hacer, sabroso, lleno de sabor y sin granos: utilizamos nueces finamente picadas en lugar de pan rallado. Espere hasta que lo pruebe ... Calabaza suavemente asada con champiñones carnosos, almendras saladas y aguacate ... ¡Irresistible!


Calabacín tostado con relleno de champiñones (vegano, sin granos)

  • Cerebro sano
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano
  • Vitamina a

Calorías

367

Sirve

2-4

Ingredientes

Para la calabaza tostada:

  • 1 calabaza pequeña, cortada por la mitad
  • 1 cucharadita de aceite de coco extra virgen, derretido
  • Sal marina al gusto
  • Salvia, tomillo y / o romero, al gusto

Para las setas:

  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (opcional)
  • 1 diente de ajo, finamente picado (opcional)
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de coco extra virgen, derretido
  • 3 cajas de champiñones
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Salvia, tomillo y / o romero, al gusto
  • 1/2 taza de nueces (almendras, nueces, avellanas ... preferiblemente germinadas), picadas finamente
  • Perejil picado
  • Crema de aguacate o aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para la calabaza moscada:

  1. Precaliente su horno a 350 ° F.
  2. Corte la calabaza butternut por la mitad a lo largo y retire el semillero con una cuchara.
  3. Coloque las dos mitades en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de coco virgen extra y sazone con sal marina, salvia, romero y tomillo.
  4. Ase por 30 minutos o más hasta que la calabaza esté tierna. Asegúrese de que la parte superior no se queme.
  5. Mientras tanto, prepare los champiñones (ver más abajo).
  6. Retire la calabaza del horno y saque parte de la carne en un tazón. Puedes usarlo en ensaladas, wraps o falafel.
  7. Rellene la calabaza asada con los champiñones fritos. Termine con nueces picadas, perejil y crema de aguacate o aceite de oliva virgen extra. Si es necesario, agregue sabor extra a la sal marina y la pimienta negra.

Para las setas:

  1. Pica finamente la cebolla y el ajo. Esto le dará a los hongos un sabor más profundo, pero si no te gustan, siempre puedes dejarlos afuera.
  2. Calienta el aceite de coco en una sartén grande y profunda. Freír la cebolla y el ajo a fuego medio, aproximadamente 5 minutos. Revuelva con frecuencia.
  3. Mientras tanto, limpie sus hongos con un cepillo pequeño o un trozo de papel de cocina. Córtelos en cuartos o en trozos más pequeños.
  4. Ponga los champiñones picados en la sartén junto con sal marina, pimienta negra y salvia, tomillo o romero al gusto. Hornee hasta que los champiñones estén suaves y toda el agua se haya evaporado.
  5. Si sus hongos están al dente y ligeramente dorados, retírelos del fuego y úselos para llenar su calabaza.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 367 # Carbohidratos: 21 g # Grasas: 11 g # Proteínas: 9 g # Sodio: 165 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.