Esta simple y deliciosa calabaza está perfectamente caramelizada y extremadamente tierna. Agregar una mezcla de coberturas crea una buena combinación de sabores dulces y salados y texturas crujientes y cremosas, así como un atractivo brillante y digno de presentación. Se puede servir como aperitivo o como plato principal.


Calabacín tostado con tahini y queso feta con almendras (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina a

Calorías

212

Sirve

5

Hora de cocinar

55

Ingredientes

Para la calabaza:

  • 1 calabaza grande (2 1/2 a 3 libras)
  • 1 1/2 - 2 cucharadas de aguacate o aceite de coco, derretido
  • 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la cobertura:

  • 1 cucharada de tahini orgánico crudo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 onza de queso feta de almendras al horno, finamente desmenuzado (1/4 taza)
  • 1/4 taza de nueces tostadas y picadas finas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Para la calabaza:

  1. Ajuste la parrilla del horno a la posición más baja y caliente el horno a 425 ° F. Usando un pelador de vegetales afilado o un cuchillo de cocinero, retire la piel y los hilos fibrosos de la calabaza justo debajo de la piel (pele hasta que la calabaza esté completamente naranja sin carne blanca restante, aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad).
  2. Reduzca a la mitad la calabaza a lo largo y raspe las semillas. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, sobre la tabla de cortar y corte en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
  3. Mezcle la calabaza con aceite, sal y pimienta hasta que esté uniformemente cubierta. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear con borde en una sola capa. Ase la calabaza hasta que el lado que toca la hoja hacia la parte posterior del horno esté bien dorado, 25 a 30 minutos.
  4. Gire la bandeja y continúe horneando hasta que el lado que toca la hoja hacia la parte posterior del horno esté bien dorado, de 6 a 10 minutos. Retire la calabaza del horno y use una espátula de metal para voltear cada pieza. Continúe asando hasta que la calabaza esté muy tierna y la hoja que toca lateralmente se dore, de 10 a 15 minutos más.

Para la cobertura:

  1. Mientras asa la calabaza, bata el tahini, el aceite, el jugo de limón, el jarabe de arce y la sal en un tazón pequeño.
  2. Transfiera la calabaza a una fuente grande para servir. Rocíe la mezcla de tahini uniformemente sobre la calabaza. Espolvorea con queso feta de almendras, nueces y perejil y sirve.

Notas

Para obtener la mejor textura, es importante eliminar la carne fibrosa justo debajo de la piel de la calabaza.


Información nutricional

Por porción: Calorías: 212 # Carbohidratos: 24 g # Grasas: 14 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 275 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.