Ya sea frijoles, champiñones, pimientos o maíz, hay bastantes opciones de relleno para aquellos que buscan mantener la carne y los lácteos fuera de la noche de tacos. Si bien estas son excelentes opciones, ¡a veces es bueno hacer la rutina con algo único! ¡Estos tacos de coliflor asados ​​hacen exactamente eso! ¿Flores de coliflor crujientes, frijoles blancos, lima y sabrosa salsa de aguacate? Ñam!



Tacos de coliflor asados ​​(veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

317

Sirve

2

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para los tacos:

  • 1 cabeza de coliflor, floretes
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1/2 de 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1/2 taza de frijoles blancos
  • 1 taza de repollo morado, en rodajas finas
  • Cilantro fresco, para cubrir
  • Zumo de lima fresco, para cubrir
  • Rodajas de jalapeño, para cubrir (opcional)




Para la crema de aguacate picante:

  • 1 taza de espinacas
  • 1 aguacate maduro
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 2 rebanadas de jalapeño (opcional)
  • 2 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Una pizca de pimienta negra

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, mezcle la leche de almendras, el jugo de lima, el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal marina, la pimienta y la cayena hasta que estén suaves. Agregue los floretes de coliflor y mezcle hasta que todos estén bien cubiertos en la mezcla.
  3. Hornee por 25-30 minutos o hasta que estén doradas y suaves.
  4. En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes para la crema de aguacate picante hasta que quede suave y cremosa. La textura será gruesa y similar a la mayonesa.
  5. Montar los tacos. Puede comenzar con el repollo, luego la coliflor, las alubias blancas, más repollo, cilantro, jalapeño y luego cubrir con la crema de lima. Un buen exprimido de jugos de lima frescos agrega un toque agradable también. Servir

Información nutricional

Por porción: Calorías: 317 # Carbohidratos: 38 g # Grasas: 15 g # Proteínas: 14 g # Sodio: 344 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.