Esta ensalada de ensalada de garbanzos asados ​​puede ser un acompañamiento, pero también es excelente como comida completa. ¡Te irás completamente lleno, satisfecho y lleno de energía!



Ensalada energética de garbanzos asados ​​con aderezo de aguacate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para los garbanzos asados:

  • 1-15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo




filetes de hongos portobello

Para los ingredientes de la ensalada:

  • Espinacas en juliana
  • Repollo en juliana
  • Zanahoria rallada
  • Calabacín, cortado en medias lunas
  • Pimiento rojo, pequeño en cubitos
  • Puerros o cebolletas en rodajas
  • Berros o brotes de soja
  • Semillas de girasol tostadas o piñones
guisantes griegos en salsa de tomate

Para el aderezo de hierba de aguacate:

  • Rinde 1 1/3 tazas
  • 1 aguacate
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de perejil
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1 cucharada de limón
  • 1 cucharada de jalapeño, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta


Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes de garbanzos asados ​​en un tazón. Extiéndalos en una bandeja para hornear y hornee durante 35-45 minutos. Sáquelos y enróllelos en la sartén cada 10 minutos para que todos los lados se cocinen de manera uniforme. Me gusta la mía extra crujiente, pero a algunas personas les gustan todavía un poco masticables, así que prueba una después de 35 minutos para ver si están hechas a tu gusto. Si no, ¡sigue cocinando!
  2. Mientras tanto, corta todos los ingredientes de tu ensalada y échalos en un tazón. Haga su aderezo de aguacate también. Ponga todos los ingredientes en un tazón y use su licuadora de inmersión para mezclarlos. Es un aderezo espeso, así que si quieres más consistencia, agrega más aceite de oliva hasta que sea de tu agrado.
  3. Si le gustan más las verduras cocidas y las menos crudas, saltee la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo durante unos 5 minutos antes de agregarlos a su ensalada.
  4. Mezcle sus verduras y aderezo para ensaladas. Comience con aproximadamente 1/2 taza y agregue más a medida que lo necesite (dependiendo de qué tan grande sea su ensalada, debería tener algo de sobra). Cubra con sus garbanzos asados.