Esta sopa es perfecta para los meses de verano y otoño, ya que consume muchos productos frescos, pero al mismo tiempo es rápida y fácil de hacer, además minimiza el desperdicio, ya que hace un buen uso si te sobra maíz. Pero si no tiene sobras de maíz a la parrilla, ¡no se preocupe! ¡Prueba esta receta!
Sopa de maíz y pimiento asado (vegano)
- Libre de lácteos
tarta vegana de pera
Sirve
4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 2 mazorcas de maíz
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- 2 papas
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de verduras
Preparación
- Coloque sus mazorcas de maíz en una parrilla o sartén a la parrilla y ase durante unos 5 minutos, girándolo, hasta que esté carbonizado. Luego, afeite sus mazorcas de maíz con un cuchillo afilado para obtener granos de maíz. Alternativamente, puede usar sobras de maíz a la parrilla, maíz fresco o enlatado.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rodaja de zanahoria. Pique el tomate, los pimientos y el calabacín en trozos pequeños. Pelar y cortar las papas en dados.
- En una olla, caliente una cucharada de aceite y agregue la cebolla. Fríe suavemente a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.
- Agregue el ajo y la zanahoria y saltee durante uno o dos minutos. Luego, agregue el tomate, los pimientos, el maíz y las papas y, con la tapa puesta, saltee durante aproximadamente 3-5 minutos.
- Vierta 2 tazas de caldo de verduras y 1-2 tazas de agua (dependiendo del grosor que le guste a su sopa), agregue el calabacín, sazone con sal y pimienta al gusto, hierva y luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento. baja durante unos 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Con una batidora de barra, mezcle aproximadamente la sopa, solo un poco para espesarla, pero deje trozos de verduras.
- Servir con perejil y un trozo de pan tostado.
Notas
Usamos sobras de mazorcas de maíz a la parrilla en nuestra receta, que simplemente rasuramos con un cuchillo para obtener granos. ¡También puede usar maíz fresco, enlatado o congelado (aproximadamente 1-2 tazas), dependiendo de lo que tenga en sus manos!