Una receta de hummus suave y cremosa, con la dulzura increíblemente deliciosa de las pastinacas asadas y el tomillo fresco. ¡Fácil, asequible y bajo en aceite!


Hummus de chirivía asado (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
brownies de calabaza y frijoles negros

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 2 garbanzos enlatados orgánicos
  • 3 cucharadas de tahini sin cáscara
  • 2 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1/2 limón medio (jugo de)
  • 5 chirivías (fregadas, limpias y enjuagadas, no es necesario pelarlas)
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico prensado en frío
  • 1/2 cucharadita de sal marina cocida
  • 1/2 taza de agua (posiblemente un poco más)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 400ºF
  2. Limpie y enjuague las pastinacas. Córtelos en tiras y colóquelos uniformemente en una bandeja para hornear.
  3. Rocíe sobre el aceite de oliva y una pizca de sal marina. Coloque las ramitas de tomillo en la parte superior. Coloque los dientes de ajo en el costado de esta bandeja, porque los asaremos durante unos 7-10 minutos, solo para que se desarrollen los sabores.
  4. Cuando el horno esté precalentado, coloque la bandeja durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorada.
  5. En un procesador de alimentos, agregue el jugo de limón. Una vez que los dientes de ajo hayan estado en el horno durante aproximadamente 10 minutos, retírelos y colóquelos directamente en el procesador de alimentos. No es necesario pelar ni picar.
  6. Blitz hasta que el ajo esté finamente machacado.
  7. En una licuadora (o procesador de alimentos) agregue los garbanzos enlatados y el tahini.
  8. Usando un tamiz de malla, vierta sobre la mezcla de limón y ajo, y exprima la mayor cantidad de líquido posible, sin poner nada de ajo en la licuadora. También puede usar el procesador de alimentos para esto, pero primero tendrá que quitar la mezcla de limón.
  9. Luego, agregue la sal y las chirivías una vez que estén doradas y casi caramelizadas. Agregue también la mayor cantidad de aceite que cocinaron, ya que gran parte del sabor se habrá infiltrado en esto.
  10. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua y mezcle.
  11. Si necesita agregar más agua para que las cosas se muevan, agregue poco a poco.
  12. Una vez que esté completamente mezclado, cremoso y suave, retírelo y guárdelo en frascos de vidrio herméticos, en el refrigerador por hasta 4 días.