Esta es una deliciosa guarnición de quinua asada de poblano que puedes usar para acompañar cualquier plato mexicano. ¿Sabías que la quinua es en realidad una semilla y no un grano? Resulta que está relacionado con remolacha, acelgas y espinacas. ¡Es suave, sabroso y gratificante! Esta quinua asada de poblano es excelente junto con algunos frijoles negros y una ensalada. Servir con tortillas o pan y aceite de oliva.
Roasted Poblano Quinoa (Vegan)
- Libre de lácteos
Ingredientes
Para la quinua:
- 1 - 2 pimientos de poblano dependen de la cantidad de poblano que te guste - asado
- 1 taza de quinua: tu elección
- 1 3/4 tazas de agua filtrada
- 1 cubo de caldo de verduras - sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 - 2 dientes de ajo enteros
- 1/2 cucharadita de sal marina o al gusto
Para los ingredientes:
- Cilantro - picado
- Maíz - fresco o congelado y descongelado
- Tomate - cortado en cubitos
- Queso vegano - finamente rallado
Preparación
Para la quinua:
- Primero, enjuague bien la quinua.
- Agregue todos los ingredientes en una cacerola pequeña, excepto el poblano.
- Lleve a ebullición, luego triture el caldo y cubra la olla, gire a medio-bajo.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos para la quinua blanca y 20 minutos para la quinua negra. (Recomiendo usar un temporizador)
- Cuando termine de cocinar, retire del fuego y deje reposar con la tapa puesta por 5 minutos más.
Para los pimientos:
- Asar los poblanos en la estufa a fuego medio-alto. Una estufa de gas funciona mejor, pero funcionará bien en una estufa eléctrica.
- Char los pimientos por todos lados girando con un par de pinzas.
- Cuando estén buenos y carbonizados, cocínelos al vapor durante 10 minutos en un plato cubierto o en una bolsa de papel enrollada para mantener el vapor.
- Tome una toalla de papel y frote el carbón. Está bien dejar un poco del carbón.
- Cortar por la mitad y quitar las semillas, tallos y dados.
- Cuando termine de cocinar la quinua, agregue el poblano.