Este plato está lleno de delicias a base de plantas. Asar u hornear los rábanos cambia totalmente el sabor: se vuelven suaves y deliciosos como las papas, ya que la mayor parte de su sabor amargo / picante se cocina de ellas. Combinado con los garbanzos al ajillo, los espárragos asados, el queso de almendras, el arroz integral y el aguacate, tendrá un plato vibrante y lleno de bondad.

Rábanos asados ​​y espárragos con garbanzos al ajo y queso de almendras (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo
Kung Pao Tempeh

Sirve

2

Hora de cocinar

50

Ingredientes

Para los garbanzos:

  • 1/3 taza de garbanzos secos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/3 taza de arroz integral
  • 1 cubito de caldo


Para los rábanos y espárragos:

  • 10-12 rábanos frescos
  • 10 lanzas de espárragos
  • 2 cebollas verdes
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Comino, al gusto
  • Ajo en polvo al gusto

Para el queso de almendras:

  • 1 taza de almendras crudas blanqueadas, remojadas en agua durante la noche o durante unos 15 minutos en agua tibia
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • Medio aguacate como cobertura en su plato (opcional)

Preparación

Para hacer los garbanzos:

  1. Remoje los garbanzos durante la noche en agua (deben cubrirse bien).
  2. Enjuáguelos al día siguiente y cocine los garbanzos. En la estufa, esto tomará entre 45 minutos y una hora.
  3. Agregue los dientes de ajo y las hojas de laurel al agua mientras se cocinan los garbanzos.

Para hacer el arroz:

  1. Mientras tanto, enjuague el arroz integral y cocine el doble de la cantidad de agua.
  2. Agregue el cubo de caldo al agua mientras se cocina.

Para hacer los espárragos y rábanos:

  1. Lave los rábanos (corte primero la parte superior y los tallos), las cebollas verdes y los espárragos.
  2. Cortar los rábanos en rodajas y cortar los espárragos por la mitad.
  3. Cortar las cebollas verdes en trozos pequeños.
  4. Agregue todos los vegetales, con el aceite de coco y las especias, a una sartén y fríalos durante aproximadamente 7 minutos a fuego medio.
  5. Puedes asar los rábanos por separado en el horno, pero también puedes echarlos en la sartén junto con los espárragos y la cebolla verde. Si usa el horno: coloque los rábanos, con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de coco, en el horno. Asarlos a 450 ° F durante unos 10-12 minutos.
  6. Sácalos cuando el blanco se haya dorado un poco.

Para hacer el queso de almendras:

  1. Para el queso de almendras, necesitarás remojar las almendras. Escurra y enjuague las almendras, luego colóquelas en un procesador de alimentos y procese durante aproximadamente 4 minutos, hasta que se forme una pasta.
  2. Agregue el vinagre, el jugo de limón y procese esto durante 2-3 minutos más en una crema suave.
  3. Mientras la máquina todavía está funcionando, agregue el aceite de coco y procese en breve para mezclar.
  4. Saque la crema de almendras en un tazón pequeño, déjelo a un lado en el refrigerador durante al menos 2 horas.
  5. Coloque todo en un plato y sirva el plato con medio aguacate.