Este plato de espagueti es un giro en el pisto francés tradicional que consiste en ajo, cebolla, tomate, calabacín y hierbas. La salsa en esta receta está impregnada de sabores japoneses gracias a la adición de pasta de miso. La adición de miso le da a este plato una inusual y sabrosa profundidad de sabor a pesar de su simplicidad.
Espaguetis de Ratatouille asados (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Vegano
Sirve
1
Ingredientes
Para Ratatouille y Pasta:
- 4 onzas de espagueti sin gluten
- 1/2 berenjena pequeña, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 1 lata de 14 onzas de tomates
- 1/4 de calabaza pequeña, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
- 1/4 cebolla grande, cortada en cubitos
Para la salsa
- 1 1/2 cucharadas de pasta de miso
- 1/2 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de néctar de agave / jarabe de arce
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta
- Perejil fresco para decorar
Preparación
- Precaliente su horno a 450 ° F.
- Mezcle la berenjena, la calabaza y la cebolla en una bandeja para hornear. Sazone generosamente con sal y pimienta.
- Hornee durante 5-10 minutos hasta que las verduras estén caramelizadas y suaves.
- Hierve una olla de agua con sal. Cocine su pasta hasta que esté al dente (siga las instrucciones al dorso del paquete). Reserva a 2 tazas de agua de pasta a un lado.
- Escurrir y correr bajo agua fría para evitar que la pasta se pegue. Dejar de lado.
- Cuando las verduras estén listas, agregue tomates enlatados, miso, pasta de tomate, ajo y agave en una olla pequeña. Si no hay suficiente líquido, puede agregar un poco de agua de pasta. Calienta la salsa a fuego lento.
- En un tazón, mezcle la pasta, la salsa tibia y las verduras asadas. Agregue más agua de pasta si su salsa se ha enfriado y espesado, pero solo 1-2 cucharadas a la vez.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta. Servir con perejil fresco.