¡Esta berenjena elegante tiene un factor de 'sorpresa' serio! Cubierto con un esmalte de cuerpo completo, sus sabores de inspiración mediterránea dejarán sus papilas gustativas haciendo un baile feliz. Esto es ideal para la cena, pero también se puede enrollar como envoltura o comerse como un sándwich para un almuerzo satisfactorio.



Berenjenas Rellenas Asadas Con Glaseado Balsámico de Arce (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para las berenjenas:

  • 2 berenjenas medianas, lavadas
  • 1 diente de ajo grande, en rodajas
  • 5-6 tomates medianos, cortados en forma circular
  • 4 pimientos / pimientos asados ​​a la parrilla, en rodajas




pimientos rellenos veganos con arroz integral

Para el esmalte balsámico de arce:

  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 de jarabe de arce
  • 2 tablespoons tamari or soy sauce
  • 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado o en polvo
  • 1 cucharadita de ajo rallado granulado o fresco
  • 1 cucharada de cebolletas o chalotes
  • 1 cucharadita de maicena

Preparación

Para preparar la berenjena:

  1. Corta las berenjenas a lo largo (aproximadamente 1/2 pulgada de espesor) secciones, asegurándote de no cortar todo el camino hasta la cola de la berenjena. La berenjena debe permanecer en una sola pieza, con las rodajas en abanico.
  2. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino antiadherente.
  3. Con las secciones laterales sólidas de cada berenjena, corta algunas ranuras al azar a través de la piel y rellena con algunos trozos de ajo.
  4. Coloque uniformemente rodajas de tomate en los huecos de las secciones de berenjena. Asegúrese de desplegar la berenjena a medida que avanza.
  5. Coloque uniformemente los pimientos / pimientos sobre los tomates y en los huecos de berenjenas.
  6. Precaliente el horno a 350 ° F.

Para hacer el glaseado:

  1. Obtenga un tazón para mezclar o un frasco de vidrio grande con tapa de rosca y agregue todos los ingredientes del glaseado, excepto la maicena. Revuelva o agite hasta que esté bien combinado.

Para hacer las berenjenas asadas con glaseado balsámico de arce:

  1. Usando un cepillo para rociar, rocía las berenjenas con aproximadamente 1 / 4-1 / 2 de la mezcla de glaseado.
  2. Coloque las berenjenas en el horno y hornee por aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén cocidas a su gusto.
  3. Coloque el líquido sobre el esmalte y la maicena en una olla o sartén pequeña. Antes de encender el calor, mezcle todos los ingredientes para no terminar con grumos en el esmalte.
  4. Encienda el fuego a medio-alto y revuelva constantemente hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y reservar hasta que la berenjena termine de hornearse.
  5. Retire las berenjenas del horno y levántelas sobre un plato o una fuente para servir.
  6. Vierte cualquier jugo de berenjena en la mezcla de glaseado y revuelve. Rocíe sobre la berenjena y sirva.