Me encanta esta harina de garbanzos y frittata de verduras asadas. La masa de harina de garbanzos funciona tan fabulosamente como un reemplazo de huevo que creo que muchas personas, veganas y no veganas por igual, no podían notar la diferencia. Es un poco más de trabajo que simplemente mezclar todo y tirarlo todo al horno, ya que la harina de garbanzos debe cocinarse primero, y las verduras deben tostarse antes de mezclarlas. Pero, si ya tiene verduras asadas en el refrigerador, puede tener esto listo en menos de 40 minutos.

Frittata de verduras asadas (vegana, sin gluten, sin soja)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
vinagreta de arce y jerez

Calorías

176

Sirve

4-6

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 2-3 tazas de verduras asadas: utilicé una combinación de coliflor, calabaza, pimiento rojo y tomates cherry a la mitad.
  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de concentrado de caldo líquido o un cubo de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de sal negra (esto le da un sabor a huevo)


Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Mezcle la harina de garbanzos con 1 taza de agua en una pasta suave.
  3. Combine los ingredientes restantes en una cacerola y hierva.
  4. Vierta la mezcla de harina de garbanzos en la cacerola y mezcle bien.
  5. Baje el fuego y revuelva continuamente hasta que la masa espese.
  6. Continúe cocinando, revolviendo por otros 3 minutos.
  7. Agregue suavemente las verduras asadas. Será bastante grueso.
  8. Saca la mezcla en una lata de pastel aceitada o en un plato de flan.
  9. Alise la parte superior con una espátula húmeda.
  10. Hornee en el horno durante 25-30 minutos.
  11. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de salir de la lata.
  12. Servir frío o tibio.

Notas

La sal negra, o kala namak, no es negra en absoluto, sino que es de color rosa claro. Se puede encontrar en la mayoría de los mercados asiáticos.

Información nutricional

Calorías totales: 703 # Carbohidratos totales: 95 g # Grasas totales: 21 g # Proteínas totales: 33 g # Sodio total: 1897 g # Azúcar total: 30 g Por porción: Calorías: 176 # Carbohidratos: 24 g # Grasas: 5 g # Proteína: 8 g # Sodio: 474 mg # Azúcar: 8 g Los valores variarán según el método de asado de verduras. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.