Guacamole de verduras asadas: este ligero giro en la amada salsa de aguacate está repleto de deliciosos sabores carbonizados de cebollas caramelizadas dulces, tomates y jalapeños, comino ahumado y cítricos brillantes y notas florales de lima y cilantro.



Guacamole de Verduras Asadas (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 4 aguacates
  • 1 cebolla roja
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 2 jalapeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal al gusto




Preparación

  1. Precaliente su horno a 400 ° F.
  2. Cortar la cebolla en unos 8 trozos y separarlos.
  3. Reduzca a la mitad los tomates cherry, si son grandes, o déjelos enteros.
  4. Coloque los tomates cherry, los trozos de cebolla y los 2 jalapeños en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y sal, y ase durante 40-45 minutos hasta que estén bien caramelizados y aparezcan marcas de carbón.
  5. Deje que las verduras se enfríen a temperatura ambiente, luego pique aproximadamente.
  6. Corta los aguacates por la mitad y saca la carne; coloque en un tazón grande y agregue el jugo de lima, el ajo prensado, el comino y la sal, luego triture ligeramente con un tenedor, asegurándose de que aún queden trozos grandes.
  7. Agregue las verduras asadas y el cilantro picado, y revuelva ligeramente.
  8. Pruebe y ajuste la sal y la acidez si es necesario.