Guacamole de verduras asadas: este ligero giro en la amada salsa de aguacate está repleto de deliciosos sabores carbonizados de cebollas caramelizadas dulces, tomates y jalapeños, comino ahumado y cítricos brillantes y notas florales de lima y cilantro.
Guacamole de Verduras Asadas (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
45
Ingredientes
- 4 aguacates
- 1 cebolla roja
- 2 tazas de tomates cherry
- 2 jalapeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo prensados
- 4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- sal al gusto
Preparación
- Precaliente su horno a 400 ° F.
- Cortar la cebolla en unos 8 trozos y separarlos.
- Reduzca a la mitad los tomates cherry, si son grandes, o déjelos enteros.
- Coloque los tomates cherry, los trozos de cebolla y los 2 jalapeños en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y sal, y ase durante 40-45 minutos hasta que estén bien caramelizados y aparezcan marcas de carbón.
- Deje que las verduras se enfríen a temperatura ambiente, luego pique aproximadamente.
- Corta los aguacates por la mitad y saca la carne; coloque en un tazón grande y agregue el jugo de lima, el ajo prensado, el comino y la sal, luego triture ligeramente con un tenedor, asegurándose de que aún queden trozos grandes.
- Agregue las verduras asadas y el cilantro picado, y revuelva ligeramente.
- Pruebe y ajuste la sal y la acidez si es necesario.